【基本性質】： 稱CCM、為檸檬酸、蘋果酸鈣的復合鹽，白色粉末，微溶于水，具有良好的果味感。本品為檸檬酸與蘋果酸的復合鹽，白色粉末，無臭無異味，溶解度大。

【鈣 含 量】： 在20%左右。

【質量指標】： Q/ZRS 011-2009

【產品特色】果酸鈣微溶于水，水中溶解度較低，水溶性大于檸檬酸鈣、蘋果酸鈣，但是在酸性條件下均能穩(wěn)定溶解。

1.果酸鈣具有高溶解性；

      果酸鈣在較寬pH值范圍的高溶解性是與高吸收相關的重要特征。溫度對其溶解性影響很小,室溫下溶解度略高。

2.果酸鈣風味良好；

      鈣添加劑通常給人以“粗糙、辛辣”等不好的風味,但果酸鈣具有細膩、綿軟和良好風味的特點。

果酸鈣是性很高的一般食品原料鈣, 在美國屬原料( GRAS) , 可應用于各類食品中, 已進行了小鼠急性、毒性和大鼠90d喂養(yǎng)實驗, 實驗結果證明果酸鈣是的。