英文名稱(chēng)：hydroxyproline

Hyp定義：脯氨酸羥化后的產(chǎn)物，為3-羥基脯氨酸(3Hyp)或4-羥基脯氨酸(4Hyp)。

分子式 ：C5H9NO3

分子 量：131.13

性 狀 ：白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末。呈苦味中甜味，果汁飲料、清涼飲料等的風(fēng)味的味質(zhì)。熔點(diǎn)274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。

用途：增味劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料等。

     增味劑;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料等。 

     在膠原蛋白中P-Hyp含量是決定其品質(zhì)高低占膠原蛋白的比值，數(shù)值越接近13%人體皮膚及骨骼吸收轉(zhuǎn)化率越高，品質(zhì)

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