通過(guò)調(diào)節(jié)pH值的方法，結(jié)合蛋黃蛋白的等電點(diǎn)，可有效提高脂蛋白的親水性，從而一定程度改善蛋白受熱時(shí)的穩(wěn)定性。有研究表明，部合復(fù)合蛋白質(zhì)在高濃度離子或強(qiáng)酸強(qiáng)堿條件下能夠表現(xiàn)出較高的熱穩(wěn)定性和乳化穩(wěn)定性。研究表明，將蛋黃液經(jīng)過(guò)稀釋數(shù)倍處理后降低蛋黃液的pH值至低于6.0，特別是在pH大于3.0小于5.0時(shí)，把蛋黃液置于140℃左右熱蒸氣中保持加熱15秒，蛋黃沒(méi)有出現(xiàn)明顯的分層或沉淀。還有研究表明將蛋黃液稀釋后再將pH值調(diào)至堿性直至高于7.5，隨后將環(huán)境升溫至40℃以上并保持半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，再冷卻使其回到室溫條件，把pH值恢復(fù)到7.0，這樣得到的產(chǎn)品在加熱后能夠維持相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，而且減少蛋黃液的添加量也能夠達(dá)到基本相同的性質(zhì)和品質(zhì)，從而降低了成本，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)效益的提升。

訂購(gòu)須知

包裝方式：整包裝一般為25kg/袋或25kg/紙板桶，小樣或散貨包裝為鋁箔袋包裝。

訂購(gòu)數(shù)量： 小起訂量為1kg ,一般按公司內(nèi)部標(biāo)簽統(tǒng)一模板粘貼，如有要求，可按客戶要求貼標(biāo)。

運(yùn)輸方式：低于25kg一般走快遞發(fā)出，大貨發(fā)物流。報(bào)價(jià)一般為凈貨價(jià)格，如需開票請(qǐng)聯(lián)系工作人員。

質(zhì)量條款：產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格按照檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，如檢驗(yàn)含量或質(zhì)量不合格，可協(xié)商我司退換貨處理。

儲(chǔ)存條件：本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

訂購(gòu)方法：1.大量訂購(gòu)的，可根據(jù)訂購(gòu)產(chǎn)品免運(yùn)費(fèi)。

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