廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       小濤媽近常做一款蛋糕給家里的四歲小孩吃。而做這一款蛋糕并不麻煩，做法也很簡單，不需要烤箱，也不用打發(fā)蛋清，只需攪一攪，蒸15分鐘就有三個(gè)營養(yǎng)又健康，特別松軟的小蛋糕。如果你家里也有小孩，一起來了解一下這款蛋糕的具體做法吧，學(xué)會(huì)了就可以做給家里的小孩吃了。蛋糕粉服務(wù)熱線。

      將自發(fā)粉和玉米粉混合后，分兩至三次倒入雞蛋液中，每次都要順著一個(gè)方向攪拌，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌尤胂乱淮蔚幕旌戏?，攪拌成無顆粒狀的濃稠面糊，再加入30克色拉油，完全攪拌均勻就行了。用一張大點(diǎn)的保鮮膜把盆口封上，避免與空氣過多接觸，影響發(fā)酵，再放到稍微溫暖的地方，讓面糊自然發(fā)酵。發(fā)酵是需時(shí)間的，接下來把胡蘿卜削皮，沖洗一下，切成與玉米粒差不多大小的小方丁。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小鍋，放入一些清水燒開，然后把洗干凈的玉米粒和胡蘿卜丁倒入鍋里，中小火滾煮3分鐘后，玉米粒和胡蘿卜丁基本熟透了，撈起過一下涼水，瀝水備用！蛋糕粉服務(wù)熱線。

       低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點(diǎn)心。自發(fā)粉：超市里賣的自發(fā)粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學(xué)添加劑，用時(shí)只需要加水，而且可以節(jié)約發(fā)酵時(shí)間。使用自發(fā)粉應(yīng)該按照包裝上的說明，因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品配方，使用方法可能有不同。蛋糕粉服務(wù)熱線。

       全麥面粉：小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成，麩皮堅(jiān)硬難以消化，胚芽含油豐富易酸敗，因此面粉由胚乳制成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維，非常有益于人的消化過程。所以，全麥面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制過的麩皮，對(duì)于面包、蛋糕、面條等不同的用途，所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同，所以其實(shí)全麥面粉并不是整個(gè)的麥粒直接磨碎的粗制品，反而是更加復(fù)雜的精制品。蛋糕粉服務(wù)熱線。

      面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉，現(xiàn)在市面銷售的面粉種類繁多，對(duì)于消費(fèi)者來說對(duì)于面粉有哪些種類？適用于做什么？要怎樣去選擇？常常會(huì)感覺到困惑。自發(fā)粉：是指在中筋粉中加了鹽和泡打粉，在家里不用酵母就能直接發(fā)酵了，省時(shí)又省力。面包粉：大部分是由硬麥做的，在加工過程中加入了麥芽、谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含 量，使面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大，更加適合面包的制作。蛋糕粉服務(wù)熱線。

       在制作面包、比薩餅坯（靠酵母發(fā)酵產(chǎn)生氣泡）時(shí)，軟化的黃油或者色拉油必須在面團(tuán)揉好后再加入，否則會(huì)妨礙面粉吸收水份形成筋度。在制作泡芙、蘇打餅干時(shí)，用到融化的黃油或者麥淇淋，也可以用色拉油代替。色拉油：在戚風(fēng)蛋糕或海綿蛋糕中，而花生油等其他液態(tài)油脂因?yàn)楸旧砦兜辣容^重，所以不太適合加過蛋糕中。橄欖油：有些食譜會(huì)在面包制作過程中在面團(tuán)中加入橄欖油，比較健康，但味道比較淡。融化黃油：可代替色拉油加入戚風(fēng)蛋糕或海綿蛋糕中，會(huì)使做好的蛋糕有比較重的油脂味。蛋糕粉服務(wù)熱線。