佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
     將切出的澄面搓成長(zhǎng)條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點(diǎn)油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉(zhuǎn)，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時(shí)把全部皮壓好再包1，皮被風(fēng)吹硬后，包餡時(shí)容易。包好后放在沫油的碟上，入蒸籠以大火蒸約5分鐘即熟。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

       雖然餃子已經(jīng)成為我們生活中不能缺少的一種食物，但是北方人和南方人的吃法并不一樣，北方人喜歡皮薄餡多，比如白菜餡、蘿卜餡等等，而南方人更喜歡水晶餃子，尤其廣東地區(qū)做出的水晶餃子，又美味又好看，深的全國(guó)人的喜愛(ài)。雖然水晶餃子的味道美味，賣(mài)相也比較好看，但是要做出晶瑩剔透的水餃，并不是一件簡(jiǎn)單的事情，往往有很多人做出的餃子皮不滑也不嫩，更沒(méi)有彈性，而且在包水晶餃子時(shí)，也不知道用淀粉還是面粉，廚娘透露：很多人做錯(cuò)，難怪不透明！水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

         按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，我們可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉，蛋白質(zhì)含量10.5-13.5 (%)，適合做面包；中筋粉，蛋白質(zhì)含量8.0-10.5 (%)，適合做 面條 點(diǎn)心；低筋粉，蛋白質(zhì)含量6.5-8.5(%)，適合做點(diǎn)心 菜肴。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

       從等級(jí)上看，我們又可以把面粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個(gè)等級(jí)。特等粉，蛋白質(zhì)7.2(%) ，礦物質(zhì)0.32(%)，低筋粉，適合做點(diǎn)心；一等粉，白質(zhì)12.7(%)，礦物質(zhì)0.43(%)，高筋粉，適合做面包；一等粉，蛋白質(zhì)10.7(%)，礦物質(zhì)0.45(%)，高筋粉，適合做法式面包；二等粉，蛋白質(zhì)13.5(%)，礦物質(zhì) 0.54(%)，高筋粉，適合做面包。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

       如果說(shuō)煮熟瀝干水分裝盤(pán)的餃子像是規(guī)規(guī)矩矩的大家閨秀，一上桌就富有儀式感。那么那些帶著湯水的餃子，則像是可愛(ài)的小家碧玉，連湯帶水，像早餐里的小餛飩，喚醒一天的精氣神。江西人在這件事情有體會(huì)。煮好的餃子要配上老板精心研制的高湯，一般是用雞湯或者骨頭湯打底，配以紫菜蝦米香蔥，再根據(jù)自己的喜好加入辣油、香油、醋等佐料，小巧的餃子在美妙的高湯中翱翔，吃完餃子再咕嘟嘟把湯也喝完了，渾身都熱乎乎冒汗。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

      陜西的酸湯水餃看上去有異曲同工之妙，直接把餃子泡進(jìn)湯里。甜醋、油潑辣子是骨架，輔以熟牛油、芝麻、蝦皮、蔥花、香菜等是血肉，再澆上一勺滾沸的餃子湯，就有了。一口下去，爽利，八百里秦川的曲折，千萬(wàn)里江山的妖嬈，通通藏在這一碗酸湯水餃中。寶島臺(tái)灣也有一種酸辣湯水餃，比西南酸湯餃子略清淡一些，多用木耳、豆腐、胡蘿卜做鹵，湯汁酸辣開(kāi)胃，越喝越順，咬一口水餃，蘸口湯再吃，別提多美味了。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。