大型滾揉機(jī)是利用物料沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩和腌漬的作用。使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的彈性；可以增強(qiáng)保水性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果，增加出品率；還可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，節(jié)能高效。

整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，打的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡單，使用效率更高。