智烘臘肉烘干機(jī)設(shè)備介紹

臘肉烘干機(jī)是目前一款十分節(jié)能環(huán)保的環(huán)保干燥設(shè)備，對(duì)于臘肉制品，臘腸，臘魚，臘鴨等食品的干燥脫水具有很好的效果。

智烘臘腸烘干機(jī)的主要構(gòu)件：

1、翹片式蒸發(fā)器（吸收外界的熱量）；

2、壓縮機(jī)（提升熱量的壓力和溫度）；

3、翹片式冷凝器（向烘干物料輸送熱量）；

4、電子膨脹閥；

5、智能控制器；

6、高效熱回收器。

智烘牌臘肉臘腸烘干機(jī)的概述：

智烘牌臘肉臘腸烘干機(jī)本質(zhì)是一種高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)，本機(jī)通過(guò)壓縮空氣進(jìn)行升溫（烘干房?jī)?nèi)可調(diào)溫度為：8℃-75℃，可調(diào)濕度：5%-95%），完全不用燒煤、不用燒柴、不要燒炭、不用鍋爐、不用蒸汽，只需要少量的電能來(lái)驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī)就可以獲得所需要的高溫?zé)崃?，整機(jī)安全衛(wèi)生、環(huán)保、無(wú)污染、無(wú)廢氣排放，運(yùn)行電費(fèi)超低，全自動(dòng)運(yùn)行工作時(shí)無(wú)需人員值守，是一種節(jié)能環(huán)保的烘干解決方案。

廣式臘腸制作流程：

1、把肥肉切成小四方丁，用50度溫水漂洗后，去浮油、污物，然后濾水，共漂洗兩次。

2、把瘦肉用絞肉機(jī)攪爛，倒出。

3、把兩者混和，加入調(diào)料拌勻，腌制30分鐘。

4、把腸衣洗凈，用玫瑰露浸泡片刻，套在灌嘴上，使肉餡均勻地灌入腸衣中，然后用手輕輕地把豬肉丁推進(jìn)腸衣里，要掌握松緊程度，不能過(guò)緊或過(guò)松。

5、灌好后用綿線把腸衣扎成自己喜歡的長(zhǎng)短度，然后用針扎刺肉腸，排除內(nèi)部空氣，再用玫瑰露抹干凈肉腸表面的污物，拿到透風(fēng)透氣的地方晾曬，或放進(jìn)臘腸烘干房?jī)?nèi)進(jìn)行烘干。

烘干：

歷時(shí)5到6個(gè)小時(shí)，在捆綁好的臘腸裝入熱泵烘干房后兩小時(shí)內(nèi)，溫度快速升到60到65度，不用排濕。這一過(guò)程主要是起到一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，控制肉不變色變味。這就是我們說(shuō)的預(yù)熱階段。預(yù)熱時(shí)間后，調(diào)節(jié)溫度到45到50度，濕度控制在50%到55%的范圍之內(nèi)。注意事項(xiàng)：臘腸烘干時(shí)溫度不能過(guò)高，高于65度時(shí)臘腸會(huì)出現(xiàn)滴油現(xiàn)象。而且臘腸烘干時(shí)如果長(zhǎng)時(shí)間溫度高于68度，臘腸會(huì)漚爛。

定型：

掌握發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在52到54度，濕度控制在45%左右、時(shí)間為3到4個(gè)小時(shí)，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果好。

3）強(qiáng)化干燥：

這一階段主要的制約因素是溫度，為了強(qiáng)化干燥速度，溫度要升高到60到62度，烘干時(shí)間控制在10到12個(gè)小時(shí)，相對(duì)濕度控制在38%左右。臘腸最終烘干濕度控制在17%以下。

    售后服務(wù)：

1)我公司負(fù)責(zé)設(shè)備在質(zhì)保期內(nèi)的設(shè)備質(zhì)量性能免費(fèi)服務(wù)，對(duì)設(shè)備的質(zhì)量問(wèn)題(其中使用方人為損壞因素除外)無(wú)償維修或更換。我公司提供“7×24小時(shí)電話支持服務(wù)”，及時(shí)派遣技術(shù)人員修理?yè)p壞的設(shè)備。

2)質(zhì)保期內(nèi)，定期派技術(shù)人員到使用單位有關(guān)部門了解設(shè)備使用情況，處理發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。3.質(zhì)保期后的技術(shù)支持服務(wù)

質(zhì)保期滿后，繼續(xù)負(fù)責(zé)系統(tǒng)設(shè)備的維修和技術(shù)支持，并提供優(yōu)質(zhì)迅速的服務(wù)。質(zhì)保期滿后的維修和技術(shù)支持服務(wù)僅收取成本費(fèi)。