四川竹液琥珀酒業(yè)有限公司主營(yíng)：果露酒

養(yǎng)生酒不是中老年“專屬”

《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》的發(fā)布，預(yù)示著健康產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)新一波發(fā)展熱潮。綱要提出，到2030年，中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)的規(guī)?？偭繉⒊^(guò)20萬(wàn)億，而目前作為果露酒的核心產(chǎn)業(yè)——養(yǎng)生酒的規(guī)模與需求的增長(zhǎng)差異明顯。王琦提出，中國(guó)果露酒未來(lái)的發(fā)展，應(yīng)當(dāng)以健康、時(shí)尚、傳承、創(chuàng)新為主題，企業(yè)要直面限制產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深層問(wèn)題，以消費(fèi)者為核心開(kāi)展科研和推廣，以天下為師、兼容并蓄，用實(shí)際行動(dòng)進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

中醫(yī)專家王鳳岐認(rèn)為，養(yǎng)生酒的載體是中國(guó)養(yǎng)生文化，振興養(yǎng)生酒產(chǎn)業(yè)，就必須要先復(fù)興中國(guó)養(yǎng)生文化。王鳳岐以中的大量臨床經(jīng)驗(yàn)為案例，詳細(xì)論述了中國(guó)養(yǎng)生文化的科學(xué)內(nèi)涵，對(duì)應(yīng)的養(yǎng)生酒的科學(xué)發(fā)展趨勢(shì)以及未開(kāi)發(fā)的產(chǎn)業(yè)空間。他提出，養(yǎng)生酒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)以中國(guó)養(yǎng)生文化的科學(xué)內(nèi)涵，指導(dǎo)養(yǎng)生酒的科學(xué)研究、產(chǎn)品研發(fā)和消費(fèi)市場(chǎng)培育。

原料選擇原料如果質(zhì)量不好，配制出來(lái)的酒是不會(huì)好的。原料包括酒基，香料等。許多人認(rèn)為不論什么酒都可以用來(lái)配酒，這是錯(cuò)誤的。作為酒基，用精餾酒精比用白酒好。白酒的缺點(diǎn)是含雜質(zhì)多，放入香料后，往往具有一種特殊臭味，用其他香料來(lái)掩蓋這種臭味也有一定的困難，這種配制酒就有一種既不好聞，又不好喝的特別味道。而用酒精，情形就兩樣了。由于精餾酒精雜質(zhì)含量少，特別是脫臭的酒精幾乎等于中性，沒(méi)有一點(diǎn)邪味。放進(jìn)去什么香料，它就突出或顯露出什么香味來(lái)，某種的含量偏多偏少也容易調(diào)整。為了配制出精釀的配制飲料酒，要重視對(duì)酒基的處理與協(xié)調(diào)工作。配制飲料酒能用的香料有好幾百種，歸納起來(lái)，可以分為六大類(lèi)，但都必須選用質(zhì)量好的。(1)果汁：如葡萄汁、廣柑汁、橘子汁、蘋(píng)果汁……。要求新鮮，無(wú)、酸敗、氧化、生霉等。(2)鮮果：如檸檬、棗、獼猴桃……。果實(shí)要成熟，無(wú)腐爛，無(wú)雜質(zhì)才可用。(3)果皮；如橘子皮、廣柑皮、檸檬皮……。要新鮮，無(wú)霉壞的才可用。(4)藥材，如、蟲(chóng)草、金銀花……。無(wú)霉菌，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)雜質(zhì)的才可用。(5)鮮花：如玫瑰、桂花……。鮮花必須是盛開(kāi)的，不可用枯萎的、凋謝的或腐爛的。(6)香精：如桔子香精、檸檬香精、香蕉香精……。都必須是食用香精才可用，被氧化了的和過(guò)期的香精均不得使用。添加料有：色素：配制酒使用的色素，是天然的，盡量不用化工生產(chǎn)的人造色素。糖料：配制飲料酒多數(shù)使用冰糖、白砂糖、紅糖和蜂糖，也有用自制的飴糖。蜂糖，白糖較差。從經(jīng)濟(jì)觀點(diǎn)出發(fā)，常使用自砂糖勻配蜂糖或冰糖，而用蜂糖其風(fēng)味純凈而醇厚。酸料：有的配制飲料酒還使用酸料，一般以檸檬酸或酒石酸調(diào)味，不僅能使配制酒風(fēng)味爽口，還有防腐作用。


酒是一種飲料，也是一種藝術(shù)，一種文化。與其它食品一樣，不同地區(qū)、不同民族、不同國(guó)家、不同性別和年齡的人，對(duì)酒都存在著不同的愛(ài)好和口味，因此要考濾到適應(yīng)不同人群的需求，創(chuàng)造出各種各樣的美酒來(lái)。我國(guó)地大物博，配酒用的資源十分豐富，香花奇草遍南北，珍果異藥滿山林，經(jīng)過(guò)加工調(diào)制入酒，便成為別有風(fēng)味的美味酒。由于各地的自然條件及原料不同，開(kāi)發(fā)有許許多多各具地方特色的配制飲料酒，花色品種眾多，琳瑯滿目，豐富了市場(chǎng)供應(yīng)，點(diǎn)綴了酒市豐姿。我國(guó)民族眾多，各地區(qū)、民族之間的生活習(xí)慣和口味不盡相同，加上旅游業(yè)正在蓬勃發(fā)展，而各國(guó)人民又都有自己的偏愛(ài)。就國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō)素有東咸西辣，南甜北酸之說(shuō)。對(duì)酒來(lái)說(shuō)，北方寒冷干燥地區(qū)，喜喝高濃度白酒，南方溫暖潮濕地帶，愛(ài)飲低度米酒、果酒、藥酒(蛇酒、去酒)等，國(guó)內(nèi)人們喜歡紅甜葡萄酒，歐美等地人士卻愛(ài)喝干白葡萄酒。有的地區(qū)人們喜歡濃香型白酒，有的地區(qū)卻喜歡清香型白酒，而歐洲人卻喜喝沒(méi)有多大香味的伏特加。在國(guó)外，配制果露酒早就有所開(kāi)創(chuàng)。在400年前，以葡萄酒為酒基，用草本植物浸漬的飯前開(kāi)胃酒，就在歐洲風(fēng)行。在歐洲文藝復(fù)興時(shí)期，意大利的都靈和已成為制造味美思酒的中心。近年來(lái)，國(guó)外的果露酒生產(chǎn)十分發(fā)達(dá)，品種繁多。葡萄加強(qiáng)酒、味美思等酒已成為西方國(guó)家家庭消遣的飲料。在法國(guó)、意大利每人每年平均飲用各種葡萄酒在100公斤以上。西德人是世界上飲酒的，每人每年平均飲232瓶。其次是捷克人，每人每年平均221瓶，東德人每人每年平均217瓶。美國(guó)是大的酒類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)，美國(guó)人一年共飲酒213.5億升，約占全世界酒消費(fèi)量的1/4。西德排列第二，為90.6億升。以下是蘇聯(lián)、英國(guó)和日本?？傊?，全世界的飲酒者越來(lái)越多，耗酒量也越來(lái)越大，酒類(lèi)的需求量都在迅速地增長(zhǎng)著。