{產(chǎn)品簡介}

產(chǎn)品名稱:膠原蛋白酶

主要成分:蛋白酶、葡萄糖

產(chǎn)品規(guī)格:復合酶

產(chǎn)品性狀:淺黃固體粉末

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:12個月

{產(chǎn)品概述}

膠原蛋白酶是

針對酶法水解動物皮膠的生產(chǎn)工藝特點，自行研發(fā)的一種專用于明膠水解的復合酶?？蓪⒚髂z蛋白水解為平均分子量為2000-6000道爾頓的低聚肽，主要用于動物明膠、膠原、皮、骨的水解。

{作用機理}

膠原蛋白酶是包含多種蛋白酶的復合酶，其主要作用于蛋白質(zhì)的肽，可將膠原蛋白螺旋結(jié)構(gòu)鏈解成三末端條單一的a鏈，并繼續(xù)促使單根長鏈降解成低聚肽。具有水解徹底，蛋白轉(zhuǎn)化率高，無苦澀味，水解物分子量分布窄，易于過濾提取等特點。

應用領(lǐng)域：

1、膠原蛋白加工

酶法水解的膠原對比酸堿法具有*、安全無毒、水解度高等特點。適用于魚皮、魚鱗、牛皮骨、豬皮骨等富含膠原蛋白的原料加工。生產(chǎn)膠原蛋白粉或膠原蛋白肽，在營養(yǎng)功能性食品上使用。