蔬菜泥斬拌機生產工藝

斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到精準的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計為合理。整機采用SUS304不銹鋼板制作，結構合理、美觀，易清洗。 ① 本機廣泛應用于肉類，蔬菜，堅果，海產品及調味品等。 ② 轉鍋為鑄造不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現象。 ③ 關鍵部件采用加工機器加工，確保加工精度。 ④ 刀具選用進口材料經特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具。 ⑤ 主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度
斬拌機

斬拌機的斬拌原理

斬拌機的斬拌原理：

      整個肌肉細胞被包在一層結締組織的膜（即細胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質能游離出來，結構蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網狀的蛋白質膠體。這種蛋白質膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結合，為穩(wěn)定的結構提供了保障。
斬拌機

斬拌機的清洗

斬拌機清洗：

1.清洗斬拌機時不能用清水沖洗，要用一定量的清潔劑，沾水后用刷子或其他軟毛工具對設備進行清潔（因斬拌機斬拌對象主要是肉類，肉類中的油脂會附著在斬拌機上，使用斬拌機能很好地將油脂清潔出去）。

2.清潔完斬拌機后，要用清水清洗三遍以上，以保證清潔劑被清水完全沖洗干凈（如果清潔劑沒被沖洗干凈會造成設備的腐蝕）。

3.清洗完后，要做好斬拌機的干燥處理，如果斬拌機沒有得到好的干燥處理，會造成不同程度的腐蝕，這樣容易造成設備在使用時的故障。
斬拌機