山梨酸鉀的作用   

廣泛的使用范圍
目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品、飼料等行業(yè)中，從發(fā)展趨勢看，其應(yīng)用范圍還在不斷擴大。 山梨酸鉀屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸（鈉）的防腐效果在PH>4時，效果已明顯下降，且有不良味道。

使用方式

在使用時可以用直接添加，噴灑，浸漬，干粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。

安全性

由于山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為

二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。ADI 0-25mg/kg （以山梨酸計，F(xiàn)AO/WHO 1994）

LD50 4920mg/kg （大鼠、經(jīng)口）GRAS（FDA， 182.3640 1994)

其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40