清酒的酒瓶為什么都使用深色玻璃瓶？

清酒是非常脆弱的酒，只要照射陽(yáng)光幾小時(shí)，品質(zhì)就會(huì)急速變化，甚至有可能變色。此外品質(zhì)劣化時(shí)，還會(huì)散發(fā)被稱為「瓶香」和「日光臭」的異味。不過(guò)必須特別注意的一點(diǎn)是，并不是只有自然光才會(huì)引發(fā)這些現(xiàn)象，就連日光燈等人工著迷的光線都有可能造成影響。

清酒會(huì)發(fā)生這種品質(zhì)劣化的情形，是因?yàn)榍寰扑木S他命等有機(jī)化合物，受到紫外線影響而產(chǎn)生變化所引起的。除了光線會(huì)造成風(fēng)味的劣化外，長(zhǎng)時(shí)間放在超過(guò)30℃的高溫環(huán)境下，同樣會(huì)產(chǎn)生這種結(jié)果。所以夏天等室溫較高時(shí)，一定要多注意。

難道葡萄酒生產(chǎn)者不是正常人類？每天抱著個(gè)整數(shù)的酒瓶睡覺不好嗎，現(xiàn)在變成750ml，不僅害死強(qiáng)迫，可能還得做噩夢(mèng)。

盡管讓人不快，750ml的酒瓶成為今天葡萄酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，有它的必然性。

古羅馬帝國(guó)在公元1世紀(jì)就掌握了制作玻璃瓶的方法，但由于當(dāng)時(shí)燒制工藝落后導(dǎo)致玻璃瓶比現(xiàn)在易碎，再加之昂貴的價(jià)格，根本無(wú)法用于葡萄酒。當(dāng)時(shí)的人用一種叫Amphorea的雙柄陶罐來(lái)儲(chǔ)存和運(yùn)輸葡萄酒，十分笨重，你或許在博物館里見過(guò)。

可以在超市里買葡萄酒嗎？

答：超市的葡萄酒一般是由不同的代理商提供的，確實(shí)難辨真假好壞，酒的質(zhì)量只能依仗于代理商的心腸，超市并不能向我們打包票。因此，在超市買酒，還是選擇自己熟悉的代理商所代理的酒。

葡萄酒豎著放對(duì)酒的品質(zhì)有影響嗎？

答：如果不是長(zhǎng)時(shí)間的話，對(duì)于一般的餐酒，可以說(shuō)影響不大。超市為了省地方都這樣擺，超市葡萄酒的克星其實(shí)是過(guò)于明亮的燈光，光線對(duì)酒的損害是很大的，它加速酒的氧化，使酒變得粗糟。因此想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒，應(yīng)該盡量放到避光的，溫度適宜的地方。