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）金錢肚：醬鹵，（其他的吃法真心不知道））百葉：位一定是火鍋，好是還不掉毛的鮮百葉，應(yīng)該是川火鍋必備（凍的口感整體下降一個檔次，但是它對冷鏈和時間的要求太高了，很多從產(chǎn)地直接空運），）散旦：炒，熘，燉，無圖無，下面上圖：它們素顏的樣子雖然鮮活但很難看，味道么養(yǎng)牛場的人身上的味道，不怎么沖但歷久彌新。所以下面你們看到的圖片，起碼是洗過澡，動過刀的成品半成品，上面說那么多了，下面多說點吧。

讓牛羊再次咀嚼，這說明連接食道的地方一定在胃的中下端，圖中可見。在胃和網(wǎng)胃中，微生物讓混合了唾液的草發(fā)酵，起到分解草中纖維素的作用（把纖維素發(fā)酵，生成乙酸，丙酸，丁酸，這些少于6個碳的酸被稱為揮發(fā)性脂肪酸（VFA））。胃連著食道，在爆肚中食道被稱為“食信兒”，不容易嚼動。而在中國菜中“肚領(lǐng)”是牛肚的上等品，非常嫩，容易嚼，無論是油炒還是做爆肚，這肚領(lǐng)是胃中一道隆起的分隔組織。

潮人說：吃毛肚懂毛肚~1數(shù)據(jù) | Data毛肚在重慶一年的銷量展開來可以給中國小的省份蓋一層被子還有富余！紅皮書叫賣數(shù)據(jù)顯示：重慶火鍋葷菜叫賣率高者為毛肚，占比高達88.7%，其次為鴨腸，占比為58.5%。

胃，網(wǎng)胃，重瓣胃和皺胃的詳細圖。第四章圖中左側(cè)為小腸，右側(cè)是皺胃末端，即幽門（蘑菇頭）大家請注意，這上有清楚的胃冠狀溝，分隔rumen上下的那道溝，在內(nèi)壁是一道隆起的棱，這就是肚中珍寶“肚領(lǐng)”，及神秘的“大梁”和“肚仁兒”。
“毛肚不是肚”，那它到底是什么？吃了10多年，今天總算明白了肉片大家都知道，一般就是牛肉片或者羊肉片這些，但是毛肚的話就很多人不知道了，聽名字很多人就以為是牛肚，其實是不對的，毛肚可不是牛肚，而是牛胃。小編以前也不知道，但是前段時間吃這個的時候，聽服務(wù)人員介紹才知道，我們吃了這么多年的毛肚，才總算弄明白了原來是牛胃啊。