聚丙烯酸鈉，英文名Sodium polyacrylate，縮寫(xiě)PAAS或簡(jiǎn)稱PAA-Na。

性質(zhì)：水溶性直鏈高分子聚合物。小相對(duì)分子質(zhì)量的為液體，大的可為固體。固體的商品為白色粉末或顆粒，無(wú)臭無(wú)味，遇水膨脹，易溶于苛性鈉水溶液。吸濕性極強(qiáng)。具有親水和疏水基團(tuán)的高分子化合物。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體，其0.5%溶液的粘度約Pa?s，粘性并百因吸水膨潤(rùn)（如CMC，海藻酸鈉）產(chǎn)生，而是由于分子內(nèi)許多陰離子基團(tuán)的離子現(xiàn)象使分子鏈增長(zhǎng)，表現(xiàn)粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍。加熱處理、中性鹽類、有機(jī)酸類對(duì)其粘性影響很小，堿性時(shí)則粘性增大。不溶于乙醇、等有機(jī)溶劑。強(qiáng)熱至300度不分解。久存粘度變化極小，不易腐敗。因系電解質(zhì)，易受酸及金屬離子的影響，粘度降低。遇足量二價(jià)以上金屬離子（如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅）形成其不溶性鹽，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。但是二價(jià)金屬離子量少時(shí)仍為溶液，因此可作為洗滌助劑，起到防止污垢再沉積的作用。pH=4.0以下時(shí)可能產(chǎn)生沉淀。隨著相對(duì)分子質(zhì)量增大，聚丙烯酸鈉自無(wú)色稀溶液至透明彈性膠體乃至固體。
食品級(jí)聚丙烯酸鈉的用途：
1、增稠劑，在食品中有如下功效：
（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。
（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。
（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。
（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。
（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。
（6）提高面團(tuán)的延展性。

（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。
作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。
2、應(yīng)用舉例：
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。
3、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。

【運(yùn)輸】：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運(yùn)；本品為非危險(xiǎn)品，可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。

【貯存】：應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染。

產(chǎn)品名稱：明膠

產(chǎn)品標(biāo)題：明膠 現(xiàn)貨批發(fā) 食品級(jí) 五龍明膠 160動(dòng)力 1公斤起訂

報(bào)價(jià)區(qū)間【1-25公斤】 45元  【20-99公斤】40元  【100公斤】38元

產(chǎn)品介紹：

中文名：明膠

英文名：”Gelatin

別  稱：明膠海綿

水溶性：可溶于熱水，不溶于冷水

應(yīng)  用：膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑、但可以緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當(dāng)于重量5-10倍的水。

產(chǎn)品性狀：

 性狀：明膠為淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒。

產(chǎn)品用途

明膠的功能特性：

1）凝膠性；2）持水性；3）成膜性；4）乳化性及起泡性等。

食用明膠----在食品工業(yè)中常作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑和澄清劑等應(yīng)用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生產(chǎn)；

 食用明膠可用于食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業(yè)等、執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-94。

  明膠在糖果中的添加量為5%～10%。在晶花軟糖中明膠用量6%時(shí)效果很好，在橡皮糖中明膠的添加量為6．17%，在牛軋?zhí)侵袨?．16%～3%或更多些，在糖果粘液的濃糖漿中加量為1．15%～9%，糖味錠劑或棗子糖果的配料要求含明膠2%～7%。