焦磷酸鐵

分子式:Fe4(P2O7)3·8H2O  

分子量:889.22

焦磷酸鐵鐵元素含量:24--26%

【基本性質(zhì)】白色粉末，無臭、無鐵腥味，微溶于水（0.37％，25℃）及醋酸，溶于無機(jī)酸、氨水和檸檬酸。在空氣中穩(wěn)定不影響產(chǎn)品感觀。

【產(chǎn)品特色】產(chǎn)品為類白色粉末，幾乎不溶于水，性質(zhì)穩(wěn)定，本身不易被氧化，不會(huì)加快脂肪氧化。焦鐵沒有鐵腥味，應(yīng)用范圍廣。

【制法】在氯化鐵或檸檬酸鐵水溶液內(nèi)加入焦磷酸鈉水溶液，生成的沉淀經(jīng)過濾和水洗后，再經(jīng)干燥、粉碎而得。

質(zhì)量指標(biāo)：（Q/ZRS 001-2009）

項(xiàng)  目                                 指  標(biāo)

含量%                              97～106.0

灼燒失重（800℃，1h） % ≤20.0

砷（以As計(jì)）                     ≤3ppm

重金屬（）%                      ≤10ppm 

鉛（以Pb計(jì)）                      ≤5ppm

焦磷酸鐵的優(yōu)點(diǎn)有:

1．含鐵量高，高達(dá)24％—30％，強(qiáng)化成本低。

2．顏色較淺，沒有鐵腥味，適用范圍廣。

3．安全性高，對(duì)腸胃刺激較小，

4．性質(zhì)穩(wěn)定，可耐高溫，本身不易被氧化，不會(huì)加快脂肪氧化，貯藏不變。

5．吸收性好、生物利用率高。過去認(rèn)為，一種礦物質(zhì)強(qiáng)化劑若不溶于水，則其生物利用率就差。

焦磷酸鐵比較適用于面粉、餅干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等產(chǎn)品；在國(guó)外還將其用于嬰幼兒配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁飲料等產(chǎn)品中。