柿子樹(shù)果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分

柿果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“果中圣品”。在成熟新鮮果實(shí)中，每100g果肉中含有0.16mg維生素A、16mg維生素C、9mg鈣、20mg磷以及0.2mg鐵，其中胡蘿卜素占據(jù)維生素A的大部分含量。

柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，可以糾正，組成，具有良好的潤(rùn)腸作用。

更為獨(dú)特的是，國(guó)內(nèi)外的研究證實(shí)，柿果維生素C含量是蘋果的10多倍，食用柿果比食用蘋果對(duì)心臟更為有益。另外，柿果多酚類物質(zhì)是優(yōu)良的劑，可有效防止動(dòng)脈粥樣硬化、預(yù)防心腦血管等疾病。

柿子對(duì)人體腸胃的保健作用

柿子中果膠的含量很豐富。果膠并不是一種膠類物質(zhì)，而是可以溶于水的是一種膳食性纖維。膳食纖維對(duì)于人體消化騎著很紅要的促進(jìn)作用。隨著外賣快餐等垃圾食品在人們的生活中占據(jù)越來(lái)越重要的位置，各種各樣的消化道疾病層出不窮，人們的腸胃消化功能也不如以前。

纖維素能夠跟水產(chǎn)生反應(yīng)，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)性，助消化，能及時(shí)將身體內(nèi)的垃圾和帶出體外，對(duì)于保持腸道健康和維持腸胃正常的消化功能有很重要的作用。而且柿子中含有的某種黏液性物質(zhì)，也能在消化道內(nèi)形成一到保護(hù)膜，所以柿子是一種很好的消食水果。柿子的此功效對(duì)于家庭中也有一定的效果。

東北地區(qū)凍柿子

柿子不僅能夠做成柿餅也可以做成凍柿子，在中國(guó)東北地區(qū)，由于柿子不易運(yùn)輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，用極低的溫度把柿凍成冰，稱為凍柿子，然后運(yùn)輸和貯存。

由于凍柿子極為堅(jiān)硬，食用前一般放入水中，通過(guò)熱交換，使凍柿子的溫度上升，軟化，便于食用，此過(guò)程稱為化凍柿子?；^(guò)的凍柿子和沒(méi)有化過(guò)的凍柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷堅(jiān)硬的凍柿子，另有一番風(fēng)味。