辣椒油樹脂（英文capsicumoleoresin，俗稱辣椒精chilliextract）是從辣椒果實中提取，經(jīng)分離、濃縮而成的一種高辣天然調(diào)味品。產(chǎn)品為青褐色或深紅色油狀液體，香味純正，極其辛辣。

主要成分：辣椒堿（所有辣味成分）、辣椒紅色素、蛋白質(zhì)、有機(jī)糖、維生素、微量元素等。

用途介紹

用于所有需添辣的各類食品，亦可用作配料、化妝品原料。

辣椒精為粘稠狀深棕色液體，味覺純正，極其辛辣。辣椒精廣泛應(yīng)用于各種含辣食品的調(diào)味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調(diào)味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。