爆烤鴨爐是一款精心設(shè)計而且是制造的新一代實用型產(chǎn)品，自從問世以業(yè)深受廣大客戶的好評，該機采用不銹剛材制作，臺面設(shè)計新款。爆烤鴨爐采用的有銹鋼材料制成，臺面設(shè)計城油盤式結(jié)構(gòu)，避免了臺面油外流的缺點，而爆烤鴨爐具有自動控溫、定時、自動控壓排氣，超壓保險等功能。荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陜西城鄉(xiāng)各地民間喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。經(jīng)該機壓力油炸的食品外酥里嫩，色鮮味美，香氣撲鼻，個個保持食物的原有營養(yǎng)成分。該機可壓力油炸鴨、雞、肉等食品，適用于飯店食堂及個體戶使用。

烤鴨的制作程序

左手繼續(xù)握緊鴨頸和右膀，食指卡緊根部堵住氣，右手食指插入略向下一彎，拉斷直腸勾出體外，以使掏膛時便于取出腸管。用右手拇指在鴨右腋下向后推兩下，以排出該處皮下的氣體，再用小刀開一個約長5厘米彎向背部的月牙形刀口。用右手拇指伸入刀口，將鴨脊椎骨上附著的鋸齒骨推倒，伸入食指緊貼鴨胸脯掏出心臟。再貼著背伸向頭的方向，拉出氣管、食管。食管取出后，交左手拉緊，右手食指再進(jìn)去剝離聯(lián)接胗、肝周圍的結(jié)締組織，勾住鴨胗向外拉，同時左手放開鴨頸只拉住食管，軒同右手將鴨胗掏出體外。燙法：左手提握鉤環(huán)，使鴨脯向外，右手舀一勺開水，先洗燙體側(cè)刀口，使水由肩而下，封住刀口防止跑氣，再均勻地燙遍全身。再用右手食指將肝、腸掏出。最后伸進(jìn)食指沿著脊骨把兩肺與胸壁剝離取出。 內(nèi)臟全部掏凈后，用高梁桿1節(jié)，一頭削成三角形，一頭削成叉形，做成"鴨撐"。然后，右的拿著三角形的一端，從體側(cè)刀口伸入鴨膛，把叉形的一端先卡在刀口部的脊骨上，再將三角形的一端北京十大特色烤鴨店——鴨王向前一搬，使其直立起來，撐在胸脯的三岔骨上，這樣就能使鴨脯隆起，烤制時，體形不致扁縮。再從鴨膀根部di一并節(jié)下，剁去兩翅。

北京烤鴨早在永樂年間就從南京傳入，起源于菜市口邊一廣場。它的傳統(tǒng)烤鴨方法是燉烤鴨。自清末以來，山東榮成在北京烤鴨的發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。無論是卞一芳還是后來的全聚德，其發(fā)展過程都離不開大人的榮耀形象，這可以說是“一只榮耀成功的妙手”。說到北京的美食，你可能會首先想到北京烤鴨。全國人民都知道全聚德，老北京人甚至知道卞一芳。北京烤鴨也聞名于世，據(jù)說深受基辛格和布萊爾等歐美政治家的歡迎。使用注意事項1，所用氣罐心須裝隨機配用的家用減壓閥，且各接頭處不得泄漏氣體。所以今天，讓我們來談?wù)劚本┛绝喌臍v史。