一、巴氏殺菌流水線原理:

  巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。D

在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。

二、巴氏殺菌流水線工藝:

 巴氏殺菌流水線適用于各種飲料、低溫肉制品、即食休閑食品及各種符合連續(xù)巴氏殺菌工藝的產(chǎn)品。

浩邁機械巴氏殺菌流水線殺菌工藝原理：產(chǎn)品經(jīng)輸送帶或人工進入到巴氏殺菌入料口，通過不銹鋼輸送網(wǎng)帶連續(xù)將產(chǎn)品帶入到熱水槽內(nèi)，經(jīng)過熱水中一段時間殺菌保溫輸送后進入到冷水槽進行冷卻至常溫。

 巴氏殺菌流水線殺菌熱水槽殺菌溫度在60-95度之間可控，殺菌時間可在10-60分鐘內(nèi)調(diào)節(jié)。殺菌熱水槽內(nèi)熱源可采用蒸汽直接加熱、、電加熱幾種方式。