直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。在野炊中獲得食物的樂趣，同時(shí)可以讓人們思考祖先在飲食文化的艱辛探索，從而對(duì)祖先的聰明才智發(fā)出由衷的贊嘆。

烤肉雖然美味，但吃起來(lái)仍不免讓我們有所顧慮：因?yàn)榭救馊菀字掳?，有時(shí)吃完后還會(huì)吃壞肚子。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：其實(shí)，在烤和吃的過程中多加注意，美味和健康一樣可以兼得。

五、 其他燒烤品種：

1、烤羊腰子：

羊腰分為內(nèi)腰和外腰，內(nèi)腰就是指羊腎，外腰是指羊蛋，兩種的做法一樣。

羊腰有補(bǔ)陽(yáng)壯腰健腎的功能，把羊腰切成核桃大小，穿在鐵簽上，不要太大，太大會(huì)烤不透，切好后的羊腰不要腌制，如果腌制的話口味不鮮，穿好的羊腰串直接放在爐上烤，和烤羊肉串的方法一樣，只是在烤的過程中，需用尖刀扎一下，撒上適量的鹽，把羊腰的血放一下，這樣烤出來(lái)的羊腰里外都比較嫩。如果羊腰口味苦的話，那就是烤的太老了。

燒烤作為夜市的主打食品，一直深受大眾歡迎，市場(chǎng)空間巨大，前景廣闊。隨著人們生活水平的提高，在吃的方面消費(fèi)越來(lái)越高，從事小吃行業(yè)是明智的選擇，吃的行業(yè)永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí)。

現(xiàn)代人都喜歡在戶外燒烤，那如何能夠制作出美味的食物呢？我這里就給大家分享一些小技巧。

全套燒烤技術(shù)教程

1.工具調(diào)料介紹 2.燒烤料制作 3.食材選擇 4.前期處理 5.腌制 6.切法 7.穿串 8.烤制 9。開店流程