1、保鮮意為保持新鮮，包括貯藏、運(yùn)輸、和銷售等保鮮，通常意義的保鮮指的是蔬菜后水果的貯藏保鮮。

2、保鮮的內(nèi)因與外因 果蔬的自身內(nèi)在品性是其新鮮水平的固有本質(zhì)，品種的這種固有本質(zhì)即是內(nèi)因。采取各種方式抑制衰老，保持新鮮的措施即是外因。 果蔬自身質(zhì)量、無(wú)傷病是搞好保鮮的基礎(chǔ)。貯藏技術(shù)是外因，只能對(duì)保鮮產(chǎn)品的某些生物學(xué)特性作些補(bǔ)充和修飾，對(duì)于某一特定品種，無(wú)論采取何種先進(jìn)保鮮技術(shù)，其貯藏壽命都是有限的，只有采前生產(chǎn)栽培與采后保鮮技術(shù)相輔相成才能獲得貯藏效果。

3、果蔬的化學(xué)組成及其在采后成熟衰老中的變化 果蔬中所含的化學(xué)成分可分為兩部分，即水和固性物。

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生鮮區(qū)的海鮮種類很多，且個(gè)個(gè)鮮活，在此推薦：鮑魚(yú)、基圍蝦和皮皮蝦，生猛的基圍蝦經(jīng)常被扔到鍋里還會(huì)突然蹦出來(lái)，感覺(jué)人類好殘忍，但口感確實(shí)超贊??！比阿根廷那種大蝦的肉細(xì)嫩柔軟又有彈性。阿拉斯加帝王蟹腿豐滿緊實(shí)，是自助里面吃過(guò)的品質(zhì)蕞好的。用生產(chǎn)的冰臺(tái)存放蕞適合不過(guò)了，智冰電器專業(yè)從事冰臺(tái)等設(shè)備研發(fā)，生產(chǎn)和銷售。