經(jīng)過(guò)真空的處理，可以讓產(chǎn)品延長(zhǎng)保存期限，并可相對(duì)減少公司倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)送的成本，在未作真空之前， 可能需要做冷藏 、無(wú)菌、乾燥的倉(cāng)庫(kù)及貨車，這樣所需的資金 是很龐大的，做完真空處理過(guò)后，這些成本都可以省下來(lái)。真空包裝是抽掉真空袋里的空氣，使被抽物品可以防止氧化、霉變、蟲(chóng)蛀、受潮、延長(zhǎng)產(chǎn)品保鮮期限，使包裝物更加美觀。

真空主要是除去了氧，還有的是氮?dú)獗Ｙ|(zhì)的，原理也是除氧，還能保護(hù)袋裝食品不會(huì)被壓壞。覺(jué)得至于什么除去了氧氣，微生物就窒息而死的解釋不靠譜，很多微生物都是厭氧型的，氧氣反而抑制微生物繁殖，缺氧條件下更促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)，加快變質(zhì)。