我們在做飯的時候，估計令很多人討厭的，便是油煙和污漬吧，因此很多家庭的廚房都會安裝油煙機，從而來減少油煙和污漬。那么對于一家餐飲企業(yè)來說，油煙管道更是必備的，同時油煙管道還需要進(jìn)行定期的清潔，不然帶來的后果是嚴(yán)重的，采用高壓射流強力化油劑，對油煙管道清洗進(jìn)行除油處理后，再做保養(yǎng)，使油煙氣流明顯好轉(zhuǎn)，并形成保護(hù)膜使油漬不易殘留在表面。


在繁華的城市中受到食客的喜愛，在一些寧靜的鄉(xiāng)村，也是烹飪食材的主要工具。農(nóng)家大鍋臺一般在烹飪菜品的時候，是采用鐵鍋烹飪的，因此盡量不要用鐵鍋煮湯，避免鐵鍋外表維護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防維護(hù)層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。假如有細(xì)微的銹跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以削減維生素的丟失。

鐵鍋燉的肉類一般都是在后廚處理好的半成品，然后用大鐵鍋將油燒熱后，假如肉類翻炒，倒上醬料，放入青菜，燉到熟就好了。

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