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直銷-食品級(jí)-大豆分離蛋白-營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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簡介:大豆分離蛋白
別名:豆蛋白質(zhì)
級(jí)別:食品級(jí)
包裝:1*25kg
保質(zhì)期:見包裝
性質(zhì):大豆分離蛋白外觀呈淡黃色、乳白色粉末,無肉眼可見外來雜質(zhì)。豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆柏為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上,氨基酸種類有近20種,并含有人體氨基酸。其營養(yǎng)豐富,不含膽固醇,是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。
產(chǎn)品用途:
1、大豆分離蛋白具有乳化性
大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。
2、大豆分離蛋白具有水合性
大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基,具有吸水性、保水性和膨脹性,分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多,而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?,分離蛋白在加工時(shí)還有保持水份的能力,水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)左右。
3、大豆分離蛋白具有吸油性
分離蛋白加入肉制品中,能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)防止脂肪向表面移動(dòng),因而起著促進(jìn)脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用,可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失。
包裝與貯存: 陰涼處保存,避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。
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