二氧化硅

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一、簡介

別名：硅氧，硅土，硅石，硅酐，石英砂，硅膠 

分子式：SiO?6?0

分子量：60.084

CAS：有 

級別：食品級

二、性狀

純的二氧化硅無色，二氧化硅不溶于水。不溶于酸，但溶于氫氟酸及熱濃磷酸，能和熔融堿類起作用。

三、用途

食品工業(yè)用作抗結劑、消泡劑、增稠劑、助濾劑、澄清劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2011)規(guī)定：可用于蛋粉、糖粉、奶粉、可可粉、可可脂、植物性粉末、速溶咖啡、湯料粉等，*使用量為15g/kg，粉末香精，*使用量為80g/kg；固體飲料，*使用量為0.2g/kg；糧食，1.2g/kg[4] 。

應用領域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

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