大鍋臺(tái)一開(kāi)始都是通過(guò)泥土壘起來(lái)的，用泥土壘出來(lái)的灶臺(tái)存在很多的弊端，比如密封性不是很好，不能長(zhǎng)時(shí)間的雨淋等。后來(lái)磚頭出現(xiàn)了，人們開(kāi)始用磚頭壘灶臺(tái)，雖然與之前的泥土做的灶相比，在外觀及氣密性和堅(jiān)韌度來(lái)說(shuō)都有了很大的提升，但是灶臺(tái)依然是固定的，無(wú)法移動(dòng)。再之后出現(xiàn)了比較建議的外面用鐵桶之類(lèi)的東西制作的灶臺(tái)，可以實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)單的移動(dòng)，外觀上卻差了很多。


 燒烤需要的燃料自然就是無(wú)煙碳了，我們都知道大鍋臺(tái)也是可以說(shuō)燒炭的，在燃料上兩者就有了共同之處。除了碳，燒烤還需要有燒烤架，這個(gè)東西當(dāng)然也難不倒我們，燒烤篦子的出現(xiàn)為我們解決了這一問(wèn)題。柴火灶的主要燃料就是柴火，燒柴的過(guò)程中必然會(huì)產(chǎn)生大量的煙霧，那么我們經(jīng)常聽(tīng)到的無(wú)煙節(jié)能柴火灶究竟是如何進(jìn)行工作的呢？


其實(shí)在初次使用柴火灶時(shí)，需要格外注意的就是鑄鐵鍋的使用。雖然柴火灶所用的鑄鐵鍋具備受熱均勻，不易粘底，冷卻速度慢，保溫性能好等優(yōu)點(diǎn)。但初次使用鑄鐵鍋時(shí)還是需要注意很多問(wèn)題，且為了能保證后期正常使用，需要將新的鑄鐵鍋放在爐上燒熱，用生豬皮涂抹，一邊加熱一邊涂抹，將鍋內(nèi)全部涂遍后，再多燒一會(huì)兒。如果沒(méi)有生豬皮的話(huà)，可用動(dòng)物性的油脂也行。