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羧甲基纖維素鈉的中文名稱：羧甲基纖維素

用途：增稠劑，穩(wěn)定劑，粘結(jié)劑，分散劑，潰散劑。

性狀：白色至淡黃色粉末或纖維狀。無(wú)臭，對(duì)熱，光，空氣，微生物穩(wěn)定。溶于水。 制法：CMC的水溶液添加氫氧化鈣。

詳細(xì)說(shuō)明： CMC是一種重要的纖維素醚，是天然纖維經(jīng)過(guò)化學(xué)改性后所獲得的一種水溶性好的聚陰離子纖維素化合物，易溶于冷熱水。它具有乳化分散劑、固體分散性、不易腐敗、生理上等不同尋常的和極有價(jià)值的綜合物理、化學(xué)性質(zhì)，是一種用途廣泛的天然高分子衍生物。CMC為白色或微黃色粉末、粒狀或纖維狀固體，無(wú)臭、無(wú)味、。

（一）CMC在食品行業(yè)中的應(yīng)用

食用CMC具有增稠、乳化、賦形、保水、穩(wěn)定等作用。在食品中添加CMC，能夠降低食品的生產(chǎn)成本、提高食品檔次、改善食品口感，還能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，是食品工業(yè)理想的食品添加劑，可廣泛用于各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點(diǎn)、肉制品、餅干、方便面、卷面、速煮食品、速凍風(fēng)味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生產(chǎn)之中。

  （二）CMC的包裝、貯存

  1、采用聚丙烯編織袋，內(nèi)襯塑料袋；或采用牛皮紙復(fù)合袋，內(nèi)襯塑料袋，每袋凈重25kg；

2、CMC易吸水，貯存過(guò)程中應(yīng)避免包裝袋破損及與水接觸，應(yīng)放在干燥處。

儲(chǔ)存條件：保持干燥，密封，衛(wèi)生，陰涼處保存，避免日曬和受潮。不得與有害物質(zhì)混放，以防止污染。