碳酸氫鈉 食品級 碳酸氫鈉生產(chǎn)廠家

一、簡介

中文名稱:碳酸氫鈉中文同義詞:碳酸氫鈉溶液;碳酸氫鈉-12C;重碳酸鈉-12C;碳酸氫鈉,99.998%;碳酸氫鈉(99.7%);培堿;食品級碳酸氫鈉;碳酸氫鈉,ACS級試劑英文名稱:Sodiumbicarbonate英文同義詞:Sodiumbicarbonate,GR,≥99.8%;Sodiumbicarbonate,AR,≥99.8%;SodiumbicaChemicalbookrbonatestandardsolution;NatriumBicarbonate;SODIUMBICARBONATEPWD;Sodiumbicarbonatetestsolution(ChP);SodiumbicarbonateManufacturer;TSQNCAS號:144-55-8分子式:CHNaO3分子量:84.01EINECS號:205-633-8

二、性狀

白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解

三、用途

碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。食用小蘇打

有別于工業(yè)用堿的純堿（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。

單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。

在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品

嘗出來的。