脫氫乙酸 食品級 脫氫乙酸生產(chǎn)廠家

一、簡介

產(chǎn)品名稱：脫氫乙酸鈉

英文名稱：sodium dehydroacetate

分子式：C8H7Na4?H2O

分子量：208.15

二、性狀

無色至白色針狀或板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。無臭，略帶酸味。熔點(diǎn)108~111℃（升華），沸點(diǎn)269.9℃。易溶于固定堿的水溶液，難溶于水，1g約溶于35ml乙醇和5ml丙酮。其脫氫乙酸飽和水溶液ph等于4。

三、用途

脫氫乙酸鈉具有廣譜的抗菌能力，對酶菌和酵母的抗菌能力尤強(qiáng)，脫氫乙酸鈉鹽對引起食品腐敗的酵母菌、酶菌作用極強(qiáng)，抑制有效濃度為0.05-0.1，一般用量為0.03-0.05。

主要用于腐乳、醬菜、果醬（最大用量0.3g/Kg）；湯料、糕點(diǎn)和干酪、奶油、人造奶油等（最大用量0.5g/Kg）；在鹽漬蔬菜中用量為0.3 g/Kg（參見GBP70）。

脫氫乙酸鈉耐光耐熱效果好，而且在食品加工過程中不會分解和隨水蒸氣蒸發(fā)，在食品中使用也不產(chǎn)生不正常的異味，在奶油、湯料（調(diào)味料、速食湯料）、面包、蛋糕、糕點(diǎn)、蛋黃派、腐乳醬菜、果漿、濃縮果漿、月餅、餡料、豆沙、蓮蓉等應(yīng)用。