過濾時禁止大流量抽取麥汁，損壞篩板。設(shè)備不用時篩板上面不得放壓重物，以免引起篩板變形。設(shè)備運行時保證各機械部分運行平穩(wěn)。

自釀啤酒是指年產(chǎn)量在1000噸以下，量小而精制的鮮啤酒生產(chǎn)廠，或稱啤酒坊。主要分布在餐館、酒吧、和飯店等小區(qū)域內(nèi)經(jīng)營和消費，外觀混濁，富含啤酒酵母，以自給自足消費為主，故亦稱自釀啤酒。
原始的啤酒生產(chǎn)是在木桶中發(fā)酵，過濾落后，可能酒中還殘留有麥秸和麥皮，生產(chǎn)量很小。隨著生產(chǎn)力的持續(xù)發(fā)展，釀造者們?yōu)樘岣咝屎唾|(zhì)量，通過物理和化學(xué)等人為手段，逐步解決了過去不能實現(xiàn)的包裝、遠處廣闊范圍銷售、外觀透明、長時間貯存、批量生產(chǎn)等問題。這樣，啤酒原始的豐富內(nèi)涵發(fā)生了巨大地改變。而自釀啤酒的突破就在于集原始和現(xiàn)代生產(chǎn)工藝之大成，形成獨特的釀造工藝，繼承和發(fā)揚了原始生產(chǎn)狀態(tài)下啤酒的優(yōu)良內(nèi)在品質(zhì)。中國啤酒產(chǎn)量由二十年前的幾十萬噸發(fā)展到現(xiàn)在的二千二百余萬噸，成為僅次于美國的啤酒大國。

精釀鮮啤的好壞，很大一部分跟發(fā)酵有關(guān)，發(fā)酵的好了，釀出的啤酒肯定會很好;反之則會很差。
發(fā)酵罐的特點
接酒閥：發(fā)酵罐都會有接酒閥，這樣的話我們可以直接作為售酒機來使用。
制冷系統(tǒng)：方便我們控制啤酒溫度，保證精釀鮮啤的質(zhì)量。
人孔口：既可以添加酒花，也方便大家觀察酒位，以便確定下次做酒時間，不會出現(xiàn)斷酒的情況。
壓力表：方便大家觀察到罐內(nèi)壓力情況，及時作出相應(yīng)的措施。
溫控器：用來調(diào)節(jié)啤酒溫度。使酵母發(fā)酵更充分。
安全閥：保險措施，可以自動排壓，防止因人員操作失誤導(dǎo)致氣壓過高。
精釀鮮啤發(fā)酵罐的發(fā)酵工藝
溫度控制：控制不同的發(fā)酵溫度有各自的優(yōu)缺點，采用低溫發(fā)酵，酵母在發(fā)酵過程中生成的副產(chǎn)物較少，使啤酒的口味較好，泡沫狀況良好，但發(fā)酵時間長；采用高溫發(fā)酵，酵母的發(fā)酵速度較快，發(fā)酵時間短，設(shè)備的利用率高，但生成副產(chǎn)物較多，啤酒口味較差。
濃度的控制：麥汁濃度的變化受發(fā)酵溫度和發(fā)酵時間的影響。發(fā)酵旺盛，降糖速度快，則可適當降低發(fā)酵溫度和縮短溫度的保持時間；反之，則應(yīng)適當提高發(fā)酵溫度或延長溫度的保持時間。
發(fā)酵時間的控制：發(fā)酵時間主要取決于發(fā)酵溫度的變化，發(fā)酵溫度高，則發(fā)酵時間短；發(fā)酵溫度低，則發(fā)酵時間長。

業(yè)內(nèi)人士普遍認為，隨著消費升級和個性化需求的增長，中國啤酒市場將出現(xiàn)的紅利之一，即為啤酒市場的明顯增長，而精釀啤酒則被認為是未來啤酒行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力之一。同常見的啤酒相比，精釀啤酒重在精釀“二字”，其采用了麥芽、啤酒花、酵母和水等材料進行的釀造，而且不添加任何的人工添加劑，口感醇厚。
      另外，精釀啤酒制作工藝十分講究，桶底發(fā)酵常用的拉格工藝，采用艾爾工藝讓酵母在桶頂發(fā)酵長達數(shù)十天，同時發(fā)酵后也不會進行過濾及殺菌等處理，從而保留原汁原味的醇厚口感。
但是，只需要注意的是，精釀啤酒對發(fā)酵的溫度和時間控制要求嚴，需要嚴格控制在10-20度左右，而且該類啤酒采用專業(yè)的釀酒裝備，如小型啤酒發(fā)酵罐。