采血→過濾→配料→脫氣→裝盒→凝固→滅菌→檢驗→成品入庫

采血：經(jīng)過檢疫合格的豬、鴨方可上屠宰生產(chǎn)線，用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號的容器內(nèi)，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4～10℃冷庫備用，記明容器中血液與豬的對應(yīng)編號。待肉檢完畢，確認(rèn)無病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗不合格，含有該豬血液的容器中的全部血液要求廢棄不用，并按要求做無害化消毒處理。另外，容器不可過大，以便于血液及時降溫保存。

采血前先在集血桶內(nèi)加入少許水和0.2%～0.5%的動物血漿抗凝劑攪拌均勻。采血過程中每5-10分鐘攪拌一次，順向攪拌。血采好后，用冷布或紗布作成的漏斗過濾一次。過濾和脫氣：降溫后的血液經(jīng)過雙聯(lián)過濾器過濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進行真空脫氣。脫氣溫度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，時間約5分鐘。

配料裝盒：向脫氣后的血料加入活化劑，再加入水、鹽以及相關(guān)的添加劑，攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi)，使之在15分鐘內(nèi)自然凝固。

一般要求入鍋前先加水、加鹽，每桶血加1～1.3壺水，鹽8兩，升溫至36℃～38℃左右，通過攪拌，將鹽溶化。

封盒：血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機封盒。檢查封好后滅菌。

高溫滅菌：豬血、鴨血要求高溫高壓殺菌，一般的要求使用121℃水浴殺菌方式，殺菌時間要在15～30min左右，冷卻時進行反壓操作。

檢驗：滅菌后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗無破損、無漏氣、無變形，同時送檢化驗室進行相關(guān)的菌落數(shù)檢驗，檢驗合格后方可入庫.我們能為您提供完備的售前、售中、售后全過程、全方位服務(wù)。在提升產(chǎn)品質(zhì)量的同時，不斷地提升服務(wù)質(zhì)量，為推動食品、加工行業(yè)迅速發(fā)展而努力。

對于缺鐵性貧血的人可以適當(dāng)吃一些生產(chǎn)豬血的機器豬血,比起同等含鐵元素的食物吸收更好。豬血的功效有很

多,它能補充人體血液中的鐵元素,高效吸收。正在長身體的孩子很適合吃豬血,豬血中含的鐵血紅素能很好的吸收

利用

一、工藝流程  

  采血過濾脫氣配料裝盒凝固滅菌檢驗成品入庫。  

一、采血過濾 1、采血前先在桶內(nèi)加入抗凝劑適量，水一壺。 血豆腐加工設(shè)備2、采血過程中每5-10分鐘攪拌一

次，順向攪拌。 3、血采好后，用冷布或紗布作成的漏斗過濾一次后入鍋。

二、攪拌升溫、脫氣、脫味、灌裝 1、入鍋前先加水、加鹽，每桶血加11.3壺，鹽8兩，升溫至（36攝氏度38攝氏

度左右），將鹽溶化。血豆腐設(shè)備 2、將血倒入攪拌，溫度36攝氏度38攝氏度即可（抽入脫氣罐后，攪拌鍋立即

涮洗）。 3、將血抽入脫氣罐內(nèi)，打開排氣閥至0.06（ 低）4、灌盒、加凝固劑，一壺一般3540mg，但特殊的也

需看情況加入，灌盒要滿平，不得灑到盒邊上，速度要快，盒面發(fā)現(xiàn)有血沫要用勺子撈出來，發(fā)現(xiàn)盒內(nèi)量小應(yīng)適

當(dāng)加入。

三、封口、打碼、裝車、入殺菌鍋 1、把日期碼排好，裝好。鴨血塊加工設(shè)備2、封口時需要把封口用的封紙擺平

，松緊要適中，隨時調(diào)試。 3、封口后裝到盤

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