山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營(yíng)：烤鴨房,晾鴨柜
烤鴨爐

創(chuàng)新是時(shí)代發(fā)展的主題，創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的根本所在，產(chǎn)品的生命力在于創(chuàng)新。沒(méi)有創(chuàng)新的企業(yè)必然會(huì)在時(shí)代發(fā)展的潮流中被淘汰。在烤鴨爐設(shè)備行業(yè)，產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題嚴(yán)重，互相學(xué)習(xí)，互相交流是正常的，但是照搬、照抄的話(huà)肯定會(huì)給行業(yè)發(fā)展帶來(lái)阻礙。沒(méi)有自身研發(fā)設(shè)計(jì)能力產(chǎn)品的企業(yè)不但不能提高企業(yè)拓展的能力，反而會(huì)使創(chuàng)新能力萎縮。

掛爐烤鴨使用果木為燃料，以明火烤制而成。全聚德烤鴨，以其皮層香酥、肉質(zhì)鮮嫩、色彩鮮亮、氣味芳香的特色，蜚聲中外，被列為首都特產(chǎn)之冠。全聚德烤鴨之所以成為北京烤鴨的精品代表，馳名中外，燃?xì)饪绝啝t商用，是因?yàn)樗哂幸韵氯齻€(gè)特點(diǎn)：首先是它具有的原料北京填鴨。其次是它的加工設(shè)備選用烤鴨爐。后是它的成品風(fēng)味獨(dú)特。


對(duì)鴨坯表皮進(jìn)行快速脫水干燥之后，再進(jìn)行烤制。為了讓鴨皮達(dá)到”脆“和”酥“的口感，就要更加注重鴨坯的晾干程度。在春秋季節(jié)一般晾曬24小時(shí)，夏季只需要4~6個(gè)小時(shí)，冬季則需要適當(dāng)延長(zhǎng)晾曬時(shí)間。在晾曬的過(guò)程中不僅需要避免陽(yáng)光的曝曬，也需要隨時(shí)觀察其變化，鴨皮溢油就需要立即取下烤制，或者冷庫(kù)保存?？绝喸诳局靶枰缰疲@樣才能好吃，否則是無(wú)味的