直鏈淀粉的詳細(xì)介紹: 鏈淀粉又稱糖淀粉，是1種由葡萄糖組成的線性聚合物，各葡萄糖單體主要以α(1→4)糖苷鍵連接，每個(gè)直鏈淀粉分子通常含有數(shù)千個(gè)葡萄糖單體。直鏈淀粉與支鏈淀粉（膠淀粉）組成生物中常見的淀粉。 α(1→4)糖苷鍵導(dǎo)致直鏈淀粉應(yīng)承螺旋狀結(jié)構(gòu)，右圖為其分子結(jié)構(gòu)式，其重復(fù)的葡萄糖單體數(shù)目通常為300個(gè)到3000個(gè)。 直鏈淀粉的水解消化作用比支鏈淀粉緩慢，但作為能量儲存物質(zhì)，直鏈淀粉占據(jù)較少空間，