佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
     醪糟的原料很簡(jiǎn)單，就是糯米。作為一味中藥，糯米味甘性溫，入脾肺經(jīng)，具有溫胃健脾的作用。糯米蒸熟發(fā)酵，制成醪糟后，還增加了通絡(luò)的作用。在南方，醪糟還有種神奇的功效，產(chǎn)婦不暢，吃個(gè)醪糟蛋，會(huì)有意想不到的效果。因?yàn)轷苍汶u蛋中富含的各種氨基酸和酵素，它的功能和木瓜有一拼喔。湯圓粉服務(wù)熱線(xiàn)。

       醪糟好吃，不過(guò)是個(gè)技術(shù)活，并不容易做成功，稍有差池，就會(huì)發(fā)霉或者壓根沒(méi)發(fā)酵。我外婆很會(huì)做醪糟，記得小時(shí)候春節(jié)前她會(huì)做上一缸子，讓我們甜甜美美地吃一個(gè)冬天。長(zhǎng)大后，我也曾嘗試著自己做醪糟，有時(shí)候成功，驚喜萬(wàn)分，可有時(shí)候卻是浪費(fèi)糧食。媽媽說(shuō)：“做酒沒(méi)有老師傅。”這是我們那里的俗話(huà)，就是說(shuō)釀酒的成功率是沒(méi)什么保障的，所以我每次在打開(kāi)醪糟前，都是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的。一直到前幾年，在網(wǎng)上學(xué)了這種方法，次次成功，每次做都是信心滿(mǎn)懷，很有成就感。湯圓粉服務(wù)熱線(xiàn)。

      洗干凈手摸一下米飯，剛好不燙的時(shí)候，將飯粒倒入洗干凈的大盆中。將大半的酒曲水慢慢倒入盆中，用洗干凈的手或者筷子翻拌均勻，讓飯粒都沾到酒曲。然后抹平，在米飯中間掏一個(gè)小坑，把剩下的一點(diǎn)酒曲撒在坑中和米飯的表面上。蒙上幾層保鮮膜，如果用有蓋子的容器更好，像微波爐飯盒就挺好的。湯圓粉服務(wù)熱線(xiàn)。

       夏季2天就可以打開(kāi)了，冬天要2到3天。發(fā)酵到24小時(shí)的時(shí)候，可以打開(kāi)蓋子看看，如果沒(méi)有酒香味、嘗嘗米飯還沒(méi)有發(fā)酵的趨勢(shì)，那就是沒(méi)來(lái)酒，可能是因?yàn)闇囟炔粔蚋?，可以用熱點(diǎn)的水再溶解3到5克的酒曲，撒在米飯上或者將容器包放在熱乎乎的地方，使米飯不至于因溫度不足而不能發(fā)酵。這時(shí)候可能還要再多等一兩天。只要沒(méi)長(zhǎng)綠色或者有顏色的霉（那是雜菌，說(shuō)明容器沒(méi)洗干凈，或者做醪糟的過(guò)程中沾到不干凈的東西了）都可以如此處理。偶爾會(huì)有白色的毛，沒(méi)關(guān)系，把帶毛的那塊扔掉，其余的還可以吃（看到那個(gè)窩窩里出水了，就表示做成功了）。湯圓粉服務(wù)熱線(xiàn)。

      湯圓則不同，除了甜的，還有咸味的，既有包餡的，也有無(wú)餡實(shí)心的。其中咸味的湯圓基本是中間不加餡料，靠湯入咸味;而無(wú)餡實(shí)心湯圓則非常清淡，只是在湯里放入少量白糖，不像芝麻花生餡的那么油膩，適合怕油的人士選用。湯圓粉服務(wù)熱線(xiàn)。

        與南方的湯圓只能煮不同，元宵可湯煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵，外面的糯米粉油炸后會(huì)蓬鼓鼓的，咬一口糯米特別黏，餡料會(huì)自行流出來(lái)，特別滑。所以，吃的時(shí)候先在元宵上扎一個(gè)小孔透氣，以免由于元宵內(nèi)外溫度反差太大而嬌氣的嘴唇和舌頭。把拌勻的五仁餡壓成餅，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷凍20分鐘。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的不銹鋼小盆，鋪上一層糯米粉。每次取出10顆餡心，稍微粘一點(diǎn)清水，放入不銹鋼盆中，勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，直到均勻沾上糯米粉后取出，再沾上一層清水繼續(xù)放入盆中滾上糯米粉，如此往復(fù)直至把元宵做成您喜歡的大小即可。湯圓粉服務(wù)熱線(xiàn)。