及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并改善口感作用。4、瓜爾豆膠在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。5、瓜爾豆膠在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。