本產(chǎn)品是選用新鮮豬牛皮、骨等作為原料的酶解產(chǎn)物。膠原蛋白是人體內含量較多的蛋白質，約占人體內蛋白質的30%以上。膠原蛋白富含十八種氨基酸，營養(yǎng)價值高，功能性強，是良好的 生理活性物質。其中的羥脯氨酸和羥賴氨酸是膠原蛋白中所特有的氨基酸。

      膠原蛋白又稱食用蛋白粉、水解膠原蛋白粉、膠原質粉、膠原多肽，是以動物結締組織中的膠原蛋白為原料，在嚴格控制的條件下進行水解、精制而成。此產(chǎn)品為純 白色或淡黃色細粉，具有良好的膠體保護性，表面活性、成膜性、浸潤性、穩(wěn)定性和易溶性，對酸或堿等刺激具有緩沖能力。其含有的十八種氨基酸中有七種是人體 的，它還含有人體所的部分金屬微量元素。

     膠原蛋白在冷水中及大幅度PH值下可溶解于水，且在低溫或高溫情況下，組分也不會改變。它的吸收性優(yōu)于單一的氨基酸和蛋白質。目前已廣泛應用于食品、藥品、化妝品和感光工業(yè)等領域。

產(chǎn)品功能：

應用于食品中

1、食品包裝：膠原蛋白可作為各類香腸制品的腸衣，具有口感好、透明度好，制作工藝簡單等特點，很受用戶歡迎。還可以用作食品保護層，，可保持肉食品的顏色鮮亮

2、肉制品添加劑：將膠原蛋白添加到肉制品中，不僅能提高產(chǎn)品品質(如口感、多汁)，而且能提高產(chǎn)品的蛋白質含量，并且無不良氣味。研究顯示，添加膠原量2％、水20％左右時，臘腸的感觀、質地和口感較好。

3、乳制品和飲料：添加于各種乳制品和飲料中，不但可以顯著的提高產(chǎn)品蛋白質含量和營養(yǎng)價值，還可以補充人體所需要的蛋白質及氨基酸，保護關節(jié)，使人迅速恢復勞累。

4、面包和糕點：在面包和糕點中添加膠原蛋白，可以提升面包和糕點的蛋白質營養(yǎng)，提高食品的營養(yǎng)結構及產(chǎn)品質量。

5、 調味料：發(fā)達很重視新型調味品的開發(fā)，而使用 風味調味品能地體現(xiàn)食品的自然風味。由膠原蛋白 、核苷酸增鮮劑及酵母提取物等復合制成的天 然調味料，將成為調味食品工業(yè)的主要支柱。近二十年來，在發(fā)達，調味品和湯料均使用了膠原蛋白 ，從而使其呈現(xiàn)出強烈的肉汁風味，增加了鮮度。添 加膠原蛋白的 氨基酸型調味料如醬料、雞精，廣泛用于各種加工食品和烹調。膠原蛋白如與化學調味劑并用，則往往可形成各種風味。膠原蛋白可作為味精 的填充底料，用量為10%～70%。

在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質，達到特殊飲食和健康的目的。

食品營養(yǎng)強化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質量，還可以減少和很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營養(yǎng)強化劑還兼有提高食品的感官質量和保藏性能的作用

食品營養(yǎng)強化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

（一） 彌補天然食物的缺陷，使其營養(yǎng)趨于均衡

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內地往往缺碘。這些問題如能在當?shù)氐幕A膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質。

（二） 彌補營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。