綜合現(xiàn)代高科技以氫化植物油，玉米糖漿（或玉米淀粉乳）、酪蛋白為主要原料，采用現(xiàn)代生物工程、食品工程新技術(shù)（微膠囊技術(shù)）加工成的水包油型（O/W）的新型產(chǎn)品。

 具有良好的水溶性，乳化分散性，在水中形成均勻的奶液狀它能改善食品的內(nèi)部組織，增香增脂，使口感細(xì)膩、潤滑厚實(shí)，并富有奶味，因此是咖啡制品的良好伴侶。還能用于速溶麥片、蛋糕和餅干等，保持蛋糕的細(xì)膩、松軟和餅干的鮮脆，并且不宜走油。

速溶性、協(xié)調(diào)性好、“奶”味強(qiáng)，在食品加工中可代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定的前提下，可降低生產(chǎn)成本。

丙酸鈣   奧凱    25   23    20  

【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司  

【產(chǎn)品簡介】

1、丙酸鈣采用純度進(jìn)口丙酸、離子膜液堿為原料合成。由于耐高溫，防腐效果優(yōu)于其它產(chǎn)品，是食品、釀造、飼料制劑諸方面的一種新型、高效的食品與飼料用防霉劑。

2、丙酸鈣做為酸性食品防腐劑，在酸性條件下產(chǎn)生游離丙酸，發(fā)揮*作用。其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響，在pH值5.0時(shí)霉菌的抑制效果佳；pH值6.0時(shí)抑菌能力明顯降低，小抑菌濃度為0.01%。

3、作為飼料的防霉劑，多用于蛋白飼料、魚餌飼料等水產(chǎn)動(dòng)物的餌料，是各飼料加工企業(yè)、科研及其它動(dòng)物飼料防霉的理想用劑。

【產(chǎn)品性狀】

白色結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)400℃以上（分解），無臭或具輕微丙酸味。可制成一水物或三水物，為單斜板狀結(jié)晶，可溶于水（1g約溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮，10%水溶液pH約等于7.4。

【產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】

【產(chǎn)品用途】

用作酯化劑、硝酸纖維素的溶劑、增塑劑、化學(xué)試劑和配制食品原料等，用丙酸還可制取有機(jī)化工原料及中間體丙酸酐、α-氯丙酸、2，2-二氯 丙酸和α-溴丙酸等。其中，丙酸酐是香水酯化劑，可作為硫化反應(yīng)和硝化反應(yīng)的脫水劑，也可用于醇酸樹脂、染料生產(chǎn)。

【應(yīng)用范圍及添加量】

1、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定（以丙酸計(jì)）：用于原糧1.8g/kg,生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）為0.25g/kg；面包、糕點(diǎn)、醬油醋、豆類制品為2.5g/kg,其他0.25g/kg（楊梅罐頭加工工藝用）。

2、規(guī)定（1985）：用于干酪，用量為3g/kg（以丙酸計(jì)）；用于面包、西式糕點(diǎn)，用量2.5g/kg（以丙酸計(jì)）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時(shí)，其使用量按丙酸及山梨酸的合計(jì)量在3g/kg以下。

3、規(guī)定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸鈣為0.3-0.6g。2.

4、規(guī)定：由于對面包貯存時(shí)間要求較短，因而丙酸鈣的加入量也就比較小，為0.15-0.3g/kg。

 實(shí)際使用參考：

1、焙烤食品中使用丙酸鹽，不僅防腐，同時(shí)還有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。丙酸鈣用于面包，因?yàn)楸徕c使面包的pH值升高，延緩生面的發(fā)酵；糕點(diǎn)中不宜使用丙酸鈣,由于碳酸鈣的生成而降低產(chǎn)生二氧化碳的能力，故多用丙酸鈉。因?yàn)楦恻c(diǎn)的膨松劑采用合成膨松劑，沒有pH值上升引起的酵母發(fā)酵問題。

2、丙酸鈣具有較高的抑菌能力，宜在新鮮食品中加入，在已受大量微生物污染的食品中，再加入丙酸鈣是無效的。使用時(shí)可采用固體混合，直接拌入干態(tài)食品內(nèi)，也可先溶解成25-30％的水溶液再與物料混合制成食品。其添加濃度根據(jù)產(chǎn)品的種類和各種焙烤食品需要的貯存時(shí)間而定。

3、丙酸鈣對霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌，有抑制作用，對酵母無抑制作用。面包中加入0.3%，可延長2-4天不長霉；月餅中加入0.25%，可延長30-40天不長霉。

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。