烤鴨爐廠家要緊跟消費者的需求開發(fā)展新方向

烤鴨爐廠家要緊跟消費者的需求開發(fā)展新方向

     近年來，在競爭日趨激烈的市場上，烤鴨爐設備廠家都在使盡渾身解數(shù)，好讓自己能夠安然的屹立于市場之上。顯然，現(xiàn)在已經(jīng)過了“酒香不怕巷子深”的年代，烤鴨爐設備廠家想要打開市場還需在品牌上下功夫，除此以外，還要緊跟多變的消費需求，抓住消費者的心理，從而開辟發(fā)展的新方向。在中國市場乃至全球市場上，在目前能源、資源、環(huán)境等多重壓力下，烤鴨爐都在朝著節(jié)能、環(huán)保的方向發(fā)展。

     所謂的產(chǎn)品定位，就是企業(yè)通過廣告宣傳或其他營銷手段使得產(chǎn)品在消費者心中確立一個具體的形象的過程。通過產(chǎn)品定位，企業(yè)可以在消費者心中樹立一個品牌，從而實現(xiàn)利益較大化。

烤鴨的工序

在預熱爐膛的同時應將鴨坯出庫,進行晾坯,而后進行堵塞、灌湯、打色三道工序。

其基本做法如下

1.堵塞(也叫捅鴨堵塞)。即在灌湯之前往鴨肛men內(nèi)塞入長7~8厘米的秫秸節(jié),以防止灌湯(即灌入的開水)外流。

堵塞方法:左手托住鴨體尾部,右手攥秫秸節(jié)一端,朝鴨肛men一捅、一抖,用巧勁使其卡于鴨肛men括約肌處,恰當?shù)娜眉纯?

2.灌湯。即在鴨子入爐之前先向體內(nèi)灌入開水。灌湯的目的是利用內(nèi)煮外烤,加快鴨的成熟速度,并使成品肉質(zhì)鮮嫩。灌湯的量占鴨腔的45即可,湯過多,會溢出,影響著色。冬天鴨子腹腔內(nèi)凍冰時,可先向其體內(nèi)灌熱水燙一二次,當冰熔化、溫度上升之后再堵塞灌湯。隨著節(jié)能環(huán)保性產(chǎn)品成為市場競爭的主力，如何在激烈的市場競爭中占有一席之地，節(jié)能環(huán)保正成為一個關(guān)乎企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略性話題，越來越多的品牌利用技術(shù)上的優(yōu)勢在節(jié)能環(huán)保上做文章。

3.打色(亦稱掛色或打糖色)。打色的目的是增強烤鴨棗紅色并使之色澤均勻。打色的方法灌好湯之后,向鴨坯上澆2~3勺糖水,其澆法與燙皮打色一樣。這次打色時應注意:糖水要按調(diào)配比例攪勻,同時要鑒別和保證糖稀質(zhì)量。特別是在夏季,糖水要現(xiàn)用現(xiàn)配,用多少配多少,避免變質(zhì)影響色澤。如果此時烤鴨爐設備企業(yè)再一味進行價格戰(zhàn)，不但不利于企業(yè)長期發(fā)展，對行業(yè)發(fā)展也存在一定弊端。

連續(xù)的陰雨天氣讓鴨師們很苦惱，烤出的鴨子皺皺巴巴，顏色也不好看，不少人以為是烤制環(huán)節(jié)出了問題，其實不然。

連陰天烤出的鴨子皺皺巴巴，多半是由于晾胚不充分導致。面對濕度大的天氣，你是怎么處理的呢？鴨師們都是在晾胚間加放除濕機一臺，然后還要同時具備空調(diào)、風機、除濕機三樣設備，才能保證陰雨天晾胚充分。

然而，有一件神器，你可能還不知道，那就是群星廚業(yè)的恒溫恒濕晾胚間，只需要一臺，就可以免去諸多繁瑣配件，自動恒溫恒濕。只需要把晾胚柜溫度調(diào)節(jié)在15℃—18℃，濕度則是25%—45%之間，晾胚時間控制在18—24個小時左右。如此輕松就搞定陰雨天氣晾胚難的問題。未來烤鴨爐企業(yè)應凸顯品牌優(yōu)勢現(xiàn)如今，網(wǎng)絡銷售對傳統(tǒng)渠道市場份額的沖擊可能會減弱,但是不會逆轉(zhuǎn),只是進攻的勢頭減慢而已,網(wǎng)絡銷售領域會出現(xiàn)更多的傳統(tǒng)企業(yè)的身影。