植物甾醇為白色粉末，也可有酯狀溶于油脂。 植物甾醇分為4-無甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇三類，無甲基甾醇主要有Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等，主要存在于植物的種子中植物甾醇的結(jié)構(gòu)與動物性甾醇的結(jié)構(gòu)基本相似，唯一不同之處是c-4位所連甲基數(shù)目及c-11位側(cè)鏈的差異，正是這些側(cè)鏈上的微小不同致使其具有不同生理功能。

外觀與性狀：白色固體

密度：1.070 g/cm3 (20oC)

沸點(diǎn)：305oC

熔點(diǎn)：165-167 °C(lit.)

折射率：1.60 (20oC)

水溶解性：insoluble

穩(wěn)定性：Stable under normal temperatures and pressures.

儲存條件：0-6oC

 【鄭重聲明】    

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