無色或白色結晶。 溶于 水，不溶于乙醇、二硫化碳。
1.有食品的絡合金屬離子、pH值、由此改善食品的結著力和持水性。中國規(guī)定可用于奶酪，使用5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中使用為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中使用為0.5g/kg。
2、在化工、紡織、印染、造紙、發(fā)電等行業(yè)中用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，紙張染色中的軟水劑，印染時的固色劑，制線的防脆劑。冶金工業(yè)用作化學去油、去污，用作照相顯影溶液中促進劑。