

北京正豐雅美酒店設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品: 整體廚房
天津餐具消毒庫公司-天津餐具消毒庫優(yōu)質(zhì)商家-正豐雅美
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廚房設(shè)備的設(shè)計,既能保證廚房職能充分發(fā)揮出來,又能保證廚房的合理協(xié)調(diào)性。濟(jì)南酒店廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展,酒店行業(yè)的興起,廚房設(shè)備應(yīng)用越來越多,那酒店設(shè)備怎樣設(shè)計合理呢?
1、干凈衛(wèi)生,設(shè)備的布局,應(yīng)該考慮方便清掃和維修,燃?xì)庠O(shè)備之間應(yīng)該留有0.3m的距離。設(shè)備排放列位后,把一些死角的地方用拼板補(bǔ)位,防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角。
2、設(shè)備的布局應(yīng)該滿足既定菜式定位的需要。
3、分區(qū)明確;為了確保廚房飲食衛(wèi)生,廚房設(shè)備要堅持生熟分開、潔污分流的原則。設(shè)備的布局要依據(jù)食物的特性安排,冷熱分開(灶具和冰箱等制冷設(shè)備分開放置)、生熟分開(調(diào)理類設(shè)備分區(qū))、干濕分開(干貨、調(diào)味類和鮮活類原材料儲存設(shè)備分開)。
4、符合廚房出產(chǎn)流程,濟(jì)南酒店廚房設(shè)備的設(shè)計應(yīng)該順應(yīng)生產(chǎn)加工流線,避免造成生產(chǎn)加工流線迂回交叉。廚房設(shè)備的布局應(yīng)該按進(jìn)貨、驗收、粗加工、精加工、烹調(diào)、備餐等流程適當(dāng)配置,防止廚房各工序交叉錯位,影響工作效率。
5、合理方便,酒店設(shè)備盡可能配套,并力求布局合理,,保證廚房各功能區(qū)域清晰,既相互獨(dú)立又相互溝通,廚師各司其職,分工合作。并且要預(yù)留足夠?qū)挾鹊膹N房通道。
6、廚房設(shè)備的布置要避免傳菜路線與別的區(qū)域交叉。
7、廚房設(shè)備之間的通道不應(yīng)該小于1.6m,工作區(qū)的通道不可窄于1.2m,一般通道不得窄于0.8m。廚師烹飪操作區(qū)域的位置不能小于800㎜,打荷區(qū)域位置不能小于1500㎜。
餐桌是格外需要烘托的。有人說一張餐桌就是一個任由您打扮的模特。為了要顯出它獨(dú)特的風(fēng)格,可選擇不同的桌布,如簡樸的麻質(zhì)桌布表現(xiàn)出一種傳統(tǒng)風(fēng)味,鮮艷明亮的桌布則能令人感到一種歡快活潑的氣息。另外,餐桌上方配以合適的燈具,既能讓人領(lǐng)略美食的“色”之美,又能營造出一種迷人的氛圍。在精心打扮的餐桌旁和親朋好友一起享用一頓精心烹調(diào)的晚餐,濃濃樂趣,盡在其中。餐桌椅案例圖片、快餐桌椅,快餐店餐桌椅定做廠家:正豐雅美酒店設(shè)備有限公司專業(yè)餐桌椅制作銷售十年!同時提供中西餐燃?xì)庠罹?、超?jié)能爐灶,蘇式及京式灶,煲仔爐,韓式灶,燃油灶具、單頭單尾炒爐,鼓風(fēng)大鍋灶,環(huán)保大鍋灶等中西餐爐灶設(shè)備,歡迎來廠實(shí)地考察!
不少家庭習(xí)慣于把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥柜里,這樣不利于碗碟的通風(fēng)干燥,剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水,加上櫥柜密閉、不通風(fēng),水分很難蒸發(fā)出去,自然會滋生細(xì)菌。有人在洗碗后喜歡用干抹布把碗擦干,但是,抹布上帶有許多細(xì)菌,這種貌似“干凈”的做法適得其反。此外,碗碟摞在一起,上一個碗碟底部的臟物全都沾在下一個碗碟上。
要保持碗碟的干燥和清潔其實(shí)很簡單,專家建議,可以在洗碗池旁邊設(shè)一個碗碟架。清洗完畢,順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上,很快就能使碗碟自然風(fēng)干,既省事又衛(wèi)生。
1、筷筒和刀架要透氣
筷子和口腔的接觸直接、頻繁,存放時要保證通風(fēng)干燥,而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里,或放在不透氣的塑料筷筒里,這些做法都是不可取的,是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒,并把它釘在墻上或放在通風(fēng)處,這樣能很快把水瀝干。還有人習(xí)慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵,其實(shí),只要在用之前用清水沖洗一下就可以,蒙上布反而會妨礙水分的散發(fā)。另外,把菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架里也是不可取的,同樣應(yīng)該選擇透氣性良好的刀架。
2、把不銹鋼廚具掛起來
長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手,但很多人習(xí)慣把這些用具放到抽屜里,或放在鍋和炒勺里,并蓋上蓋子,這同樣不利于保持干燥。
切菜板容易吸水,表面多有劃痕和細(xì)縫,經(jīng)常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當(dāng),食物殘渣腐爛后會使細(xì)菌大量繁殖,甚至在切菜板表面形成霉斑,對食品的污染可想而知。



