乳酸鋅為白色或乳白色無定型粉末，無臭，味略甘甜。在常溫下性能穩(wěn)定，易溶于水，微溶于乙醇，在空氣中不易潮解，100度失去結(jié)晶水，熔點約為280度，比旋光度為0.096度。 

乳酸鋅的用途：廣泛用于糕點、飲料、各類營養(yǎng)液、面粉、營養(yǎng)食鹽、乳制品、豆制品中。另外用于食品添加劑、及輔料等。

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