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為什么烤鴨的顏色這么淺？鴨皮起皺，沒(méi)有光澤，顏色不均勻。重要的是它不易碎！你如何吸引客人？事實(shí)上，他忽略了一個(gè)細(xì)節(jié)，那就是，輕鴨子膨脹了！他總是匆忙做烤鴨。無(wú)論烤鴨是否充分充氣，都要用上等的皮水處理，風(fēng)干后燒制，結(jié)果烤鴨質(zhì)量很差。

調(diào)整充氣方法后，每只鴨子都小心充氣。烤鴨非常飽滿，色澤美麗，皮脆。如果你想把烤鴨做好，有經(jīng)驗(yàn)的老師不會(huì)輕視生產(chǎn)中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，尤其是烤鴨的通氣過(guò)程，這對(duì)提高烤鴨的質(zhì)量起著非常重要的作用。

據(jù)傳說(shuō)，烤鴨的美源于的北京烤鴨，它是當(dāng)今世界上一種的肉鴨。據(jù)說(shuō)這種特殊的純北京烤鴨的飼養(yǎng)始于大約1000年前，因?yàn)檫|、金、元三代皇帝并偶爾獲得這種純白鴨品種。后來(lái)，它被培育出來(lái)用于，并一直延續(xù)到這種優(yōu)良的純品種被獲得并發(fā)展成為今天罕見(jiàn)的食肉鴨品種。也就是說(shuō)，用餡料育肥的白鴨被稱為“夾心鴨”。不僅如此，北京烤鴨一百年前就傳入了歐洲和美國(guó)，而且它的繁殖也是一鳴驚人。

因此，北京鴨作為一個(gè)品種，長(zhǎng)期以來(lái)一直是世界珍稀鴨種的來(lái)源。

烤鴨的顏色為什么不一致，怎么辨別烤鴨的生熟度，

另外還有種方法，烤鴨胚晾制好后，需要放入冷鮮庫(kù)冷藏一下，然后再烤制，這樣出來(lái)的效果不易起皺，而且更容易保持皮的脆度，只是這種方法，不方便一般的家庭烤鴨店操作，大多是一些有規(guī)模的烤鴨店，所以才不是那么普及廣泛。?在烤鴨皮水的調(diào)制中，一定要注意一些細(xì)節(jié)的操作，比如，你所使用的蜂蜜或者是麥芽糖，是成稀狀的，還是干稠的，不同的稠度其所使用的比例肯定也是有區(qū)別的，