分離乳清蛋白被稱為蛋白*，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是公認的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充劑之一。

乳清蛋白是從牛奶中提取出來的，牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%，可見彌足珍貴。

分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎(chǔ)上經(jīng)過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達90%以上。其價格昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。分離乳清蛋白的真正妙處在于它的營養(yǎng)價值，它擁有高含量的優(yōu)質(zhì)蛋白，能為某些特定需要的人群比如嬰兒和住院病人提供所需優(yōu)質(zhì)蛋白。此外，分離乳清蛋白所含有的生物活性化合物如:α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、乳鐵蛋白以及免疫球蛋白，可以調(diào)節(jié)人體的免疫力。同時分離乳清蛋白也含大量BCAA(支鍵氨基酸)可以極為有效的補充肌肉所需的養(yǎng)份，同時低普林，又是體內(nèi)制造抗體的先質(zhì)，是目前*增加肌肉成長和病患恢復(fù)健康的營養(yǎng)補充品。