改善質(zhì)量的各類(lèi)涼皮、米皮等
在傳統(tǒng)涼皮加工過(guò)程中適量增加，可有效增加涼皮的筋度和韌性，改善涼皮的口感，使涼皮進(jìn)口爽滑、筋道、有咬勁、不黏口，進(jìn)步產(chǎn)品的附加值，增加客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)效益。
將本品加入40℃的熱水中溶解15-30分鐘后，再將該溶液拌和均勻加入小麥面粉中即可。
增加量：
0.1-0.3%（即每100斤基礎(chǔ)粉中加入0.1-0.3斤，客戶(hù)也可根據(jù)需求確定佳增加量）
關(guān)于食品理化性質(zhì)的改善 
（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘著力 
（2）淀粉粒子相互結(jié)合，使其粒子渙散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu) 
（3）面團(tuán)構(gòu)成細(xì)密，光滑的質(zhì)地 
（4）由于構(gòu)成穩(wěn)定膠質(zhì)，所以防止?jié)B出水溶性淀粉   
（5）由于水合性很強(qiáng)，所以面團(tuán)中水分均勻保持，防止枯燥 
（6）進(jìn)步面團(tuán)的延展性 
（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定的渙散到面團(tuán)中

使用范圍： 
（1）．面制品職業(yè) 
便利面、面條類(lèi)、各類(lèi)專(zhuān)用面粉，烘培食品、等面粉制品中，具有增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力，防止可溶性淀粉和營(yíng)養(yǎng)成分滲出，進(jìn)步面團(tuán)的延展性和原材料利用率，改善口感和風(fēng)味，面包等食品因自然枯燥引起的老化現(xiàn)象，便利面等油炸食品加工中，使原料中的油脂萬(wàn)分穩(wěn)定地渙散至面團(tuán)中，下降吸油率，節(jié)約用油，用量約0.05％-0.12％ 
（2）．冷飲職業(yè) 
作為復(fù)配乳化穩(wěn)定劑配料組份，可替代部分瓜樂(lè)豆膠、CMC、黃原膠、明膠等，起到增果、下降成本的效果。 
（3）．肉制品職業(yè) 
肉丸子，使產(chǎn)品更加筋道，進(jìn)步蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和伸長(zhǎng)度。增加肉感，下降成本。 
（4）．其它 
紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品，進(jìn)步產(chǎn)品的筋力，增耐煮性：果醬、西紅柿少司、果凍、布丁、冰淇淋、調(diào)味醬及醬油的增稠和穩(wěn)定；冷凍食品、水產(chǎn)加工品保鮮“冰衣”；糖液、鹽水、欽料、酒類(lèi)的除濁弄清劑。 

使用方法： 
溶解方法：拌和下的溫水（好用軟水）緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉末，保溫拌和至溶解成均勻溶液，溶液濃度一般為0.1-0.2％，溶解時(shí)刻約1小時(shí)。若在便利面生產(chǎn)中，溶好的溶液應(yīng)防止同鹽水接觸，溶液和鹽水應(yīng)分別加入面粉中。