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1.簡介

中文名稱：食用檸檬黃；檸檬黃；食用色素黃4號；酒石黃；3-羧基-5-羥基-（對苯磺酸）-4-（對苯磺酸偶氮）吡唑三鈉鹽

英文名：tartrazine 或Lemon yellow

分子式：C16H9N4O9S2 Na3（色素檸檬黃）

檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃?；瘜W(xué)名稱為1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三鈉鹽，為水溶性合成色素。呈鮮艷的嫩黃色，是單色品種。多用于食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的著色，也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀

2.性狀

一種偶氮型酸性染料。橙黃色粉末。溶于水呈黃色，其水溶液遇硫酸、硝酸 、鹽酸 仍呈黃色。主要用于食品、飲料、藥品及化妝品及化妝品的著色，也可用于羊毛，蠶絲的染色及制造色淀。由對氨基苯磺酸經(jīng)重氮化，與1-（4-磺基苯基）-3-羧基-5-吡唑啉酮在堿性溶液中偶合、精制而成。

3.用途

一種偶氮型酸性染料。主要用于食品、飲料、藥品及化妝品的著色，也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鮮艷的嫩黃色，廣泛用于冷凍飲品、果凍、風(fēng)味發(fā)酵乳、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。根據(jù)中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定：用于，蜜餞涼果、裝飾性果蔬、腌制性蔬菜、加工堅(jiān)果、蝦味片、糕點(diǎn)上彩裝、飲料類、膨化食品等使用量0.1g/kg；用于風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果凍，用量0.05g/kg。（其他類使用量詳見 使用規(guī)定 部分）

包裝與貯存： 陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。