麥芽糖醇是一種糖醇，低碳水化合物或“無糖”的產(chǎn)品，如糖果和營養(yǎng)棒常用的成分。這是使用了這么多，因為它的味道相似糖的口感，并與其他成分相互作用。麥芽糖醇及其他糖醇作為甜味劑使用的產(chǎn)品，可稱為“無糖”

由于麥芽糖醇的口感好、不齲齒也不影響血糖值能滿足人們?nèi)諠u提升的保健意識而用于食物加工，所以麥芽糖醇的市場需求量將會越來越大，麥芽糖醇的研究發(fā)展和開發(fā)應(yīng)用日益受到重視，市場前景十分廣闊。

麥芽糖醇是一種不產(chǎn)酸的基質(zhì)，幾乎完全不會導(dǎo)致細菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇對牙齒不會產(chǎn)生傷害，是一種新糖質(zhì)食品。熔點和沸點都比較高，熔點為149-152℃ ，沸點為788.5℃，所以麥芽糖醇具有非腐蝕性，難消化性等生理學(xué)特性。

同時麥芽糖醇也是一種很有營養(yǎng)價值的食品，據(jù)測定麥芽糖每100克質(zhì)量含有：熱量331大卡，碳水化合物82克，脂肪0.2克，蛋白質(zhì)0.2克，硫胺素0.1克，核黃素0.17克，煙酸2.1克等營養(yǎng)物質(zhì)成份。

麥芽糖醇糖漿是一種優(yōu)良的保濕劑，可以代替甘油，用于化妝品、牙膏等的生產(chǎn)上。在冷凍食品中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。麥芽糖醇能給人一種質(zhì)體感。無需再加任何高倍甜味劑，成品清爽宜人。

麥芽糖醇人口幾乎沒有清涼感，常被用來代替蔗糖而生產(chǎn)各種產(chǎn)品，同時，也可代替脂肪生產(chǎn)乳脂品。加入麥芽糖醇后的面包更加柔軟，口感細