真空包裝機組成：
主要由工作室、工作平臺、機架、電氣系統(tǒng)、真空系統(tǒng)五大部分組成。工作臺面均采用不銹鋼平面結(jié)構(gòu)，既能方便清除工作過程中滴落在工作臺上的液體或雜物，又能防止因包裝酸、堿、鹽等物品而引起的腐蝕生銹。工作室采用SUS304食品級不銹鋼制作，容積大，質(zhì)量輕，強度高，耐腐蝕。加熱元件全部獨立安裝，可避免受包裝物品（特別是液體）的影響而造成的短路等故障，提高整機的可靠性。

真空包裝機種類：
真空包裝機分為內(nèi)抽式真空包裝機和外抽式真空包裝機，還有我們常說的全自動真空包裝機。在這三種系列里還有可以劃分為幾類，如內(nèi)抽式真空包裝機分為單室真空包裝機，雙室真空包裝機，立柜式真空包裝機和連續(xù)滾動真空包裝機。

真空包裝機是我們現(xiàn)在使用比較多的機器，主要用來對產(chǎn)品進行真空包裝工作，但在使用的過程中，也會發(fā)生一些故障，比如傳送帶不啟動，那么造成這種故障的原因是什么呢？下面，我們就來了解一下。
1、由于熱繼電器RJ1動作導致。
2、真空包裝機傳送帶不動作也可能是由于電動機故障，此時應進行調(diào)整或者是更換。
3、查看始動開關(guān)，看是否損壞，如果損壞的話，應及時更換。
4、可能是由于交流接觸器常閉，導致觸頭不通，從而使真空包裝機傳送帶不啟動，此時應及時的進行處理。
5、可能是由于主動軸拔塊脫落導致，此時應進行裝復。
此外，當真空包裝機傳送帶不啟動的時候，還需要檢查急停常閉有無復位或者是損壞，如果有的話，應及時的調(diào)整更換，及時解決故障，保證其工作效率。

真空包裝的主要作用原理：
  作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環(huán)境”。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。