中文名稱：聚右旋糖
中文別名：水溶性膳食纖維
含量：99%
聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。本品可在日常生活中單獨加奶，加水服用。

聚葡萄糖是一種水溶性膳食纖維，除具有不溶性膳食纖維所有的明顯增加糞便體積,增強通便,降低腸道癌的風險等的作用外，它還具有其所不具備或不明顯的功能，如結合清除體內(nèi)的膽酸，明顯降低血清膽固醇，更容易引起飽腹感，能明顯降低飯后血糖水平等。聚葡萄糖因其具有低熱量,穩(wěn)定,高耐受性等的特性，可廣泛應用于各種食物中，尤其是低能量,高纖維等的功能食物中。

聚葡萄糖作為廣泛應用的膳食纖維，具有重要的理化性質(zhì)及功能特性。理化特性包括：保濕性好,穩(wěn)定性高,可矯正冰點等。其功能性主要包括：低熱量,調(diào)節(jié)腸道平衡 ,降低甘油三脂和膽固醇,促進鈣鎂吸收,提高免疫力和抗齲齒性等。在食品,醫(yī)藥,保健等多個領域都有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

聚葡萄糖為白色或類白色固體顆粒，是隨機交聯(lián)的葡萄糖組成的多糖，有葡萄糖和少量的山梨醇,檸檬酸經(jīng)過高溫熔融縮聚而成，其結構由于聚合度的不同，分子量從162到15000不等，其中分子量在5000以內(nèi)的占88.7%。10%水溶液的PH值為2.5-7.0，無特殊味。易溶于水，25°c時溶解度80%，加熱溶解的更快，這是與纖維類填充劑的不同之處。他也非常穩(wěn)定，在25°c,45°c和60°c裸露的條件下，可穩(wěn)定地保存90天以上。在200°c左右的高溫下，穩(wěn)定性仍非常好，不與酸堿起反應其溶液也很穩(wěn)定，微生物難以生存。聚葡萄糖是一種新型的水溶性膳食纖維，至今已有五十多個 批準作為健康食品配料使用，被大量用于制造強化纖維食品，食用后具有保持腸胃通暢的功能。聚葡萄糖除具有不溶性膳食纖維所特有的明顯增加糞便體積、增強通便、降低腸道癌的風險等的作用外，還具有不溶性膳食纖維所不具備或不明顯的功能，如結合清除體內(nèi)的膽酸，明顯降低血清膽固醇，更容易引致飽腹感，能明顯降低飯后血糖水平等