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品名:煙酰胺

別名:尼克酰胺

定義:煙酸的酰胺化合物，

[CAS] : 98-92-0

[分子式] : C6H6ON2

[相對分子質量] : 122.13

[性狀] :色結晶或結晶性粉末,無臭或幾乎無臭,味苦,對光、熱及空氣穩(wěn)定,在無機酸、堿溶液中強熱,則水解

問煙酸。

[用途] : 營養(yǎng)強化劑;肉類發(fā)色劑。可用于谷類及其制品,嬰幼兒食品,飲料及乳飲料,配制酒,軟飲料,果汁(果

未)型飲料,學齡前兒童配方粉, 產婦配方粉,方便面粉包。

[限量] : GB-14880-2011 (營養(yǎng)強化劑) ( 單位: mg/kg ) : 調制乳粉和調制奶油粉(包括調味乳粉和調味奶

油02-00 ;大米及其制品大米、米粉、米糕) 40-50;小麥粉及其制品40-50 ;雜糧粉(包括豆粉)及其制品(僅限

豆粉) 60-20 ;即食谷物,包括輾軋燕麥(片) 75-218 ;餅干30-60 ;蛋白飲料類10-40 ;果蔬汁類3-18 ;風味飲

料3-18 ;固體飲料除外豆奶粉) 160-330 ;蛋白型固體飲料(僅限豆奶粉) 60-120。

用途:營養(yǎng)強化劑，肉類發(fā)色劑,可用于谷類及其制品,飲液及乳飲料,配制酒, 軟飲料,果汁(果味)型飲料,學齡

前兒童配方粉,產婦配方粉,方便面粉包。

應用領域：

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。服0.05%。

(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬果醬、奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類等,分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

(6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)。